Knoffel-kruie-broodskywe

Hoofnota

Dit is die direkte, gedissiplineerde uitdrukking van knoffelbrood: bros aan die rande, sag binne-in, en geurig met botter, knoffel en pietersielie. Die balans moet presies wees, met genoeg sout om die rykheid skerper te maak sonder om die brood self te oorheers. Warm bedien, moet dit skoon, geurig en volledig smaak.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Hartige brood

Kombuis of oorsprong: Klassiek Europees-geïnspireer

Gangtipe: Bygereg

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 105 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 10 minute

Totale tyd: 20 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Klein mengbak

Vurk of klein spatel

Bakplaat

Oond

Deegkwas

Bestanddele

Witbrood, 70 g

Botter, sag gemaak, 25 g

Knoffel, fyn gerasper, 5 g

Pietersielie, fyn gekap, 4 g

Sout, 1 g

Metode

1. Verhit die oond tot 200°C. Voer 'n bakplaat uit en sit dit eenkant.

2. Meng die botter, knoffel, pietersielie en sout in 'n klein bak. Werk die mengsel met 'n vurk totdat dit glad is en eweredig met kruie gespikkel is.

3. Smeer die knoffel-kruiebotter eweredig oor die witbrood en neem dit heeltemal tot by die rande vir egalige verbruin.

4. Rangskik die brood op die plaat en bak vir 8 tot 10 minute, totdat die oppervlak lig goudbruin is en die rande bros is. Die botter moet heeltemal in die krummel ingesmelt wees, en die knoffel geurig maar nie verbruin nie.

5. Haal dit dadelik uit en laat dit vir 1 minuut staan sodat die oppervlak kan set sonder om sy brosheid te verloor.

Opdien en bediening

Bedien die brood warm, heel of diagonaal gesny. Die afwerking moet goudbruin, glansend en bros aan die rand wees, met 'n sagte middel en 'n duidelike aroma van knoffel en pietersielie.

Professionele notas

Gebruik sagte botter, nie gesmelte botter nie, sodat die mengsel kleef en egalig verbruin. Hou die laaste minute noukeurig dop; knoffel word bitter sodra dit kleur kry. Die brood moet bros op die oppervlak wees maar steeds soepel in die middel.