Японски сандвич без корички с яйце и телешко

ВЪВЕДЕНИЕ
Този сандвич е изграден върху контраста: мек хляб, богато яйце, овкусено говеждо и тихият лукс на масло и майонеза. Това е композиция в японски стил, но сведена до най-същественото, където текстурата носи цялото ястие. Поднесен студен или съвсем леко охладен, той трябва да се усеща спретнат, нежен и завършен.

ОСНОВНИ ДАННИ ЗА РЕЦЕПТАТА
Категория ястие: Сандвич
Кухня или произход: Вдъхновено от японската кухня
Тип хранене: Обяд или леко ястие
Добив: 1 сандвич
Размер на порция: 185 g
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 8 минути
Общо време: 18 минути
Трудност: Лесно

НЕОБХОДИМО ОБОРУДВАНЕ
Малък тиган
Купа за смесване
Вилица
Шпатула
Остър нож
Кухненска везна
Чиния

СЪСТАВКИ
Хляб shokupan, без корички, 90 g
Яйце, 50 g
Говеждо, фино нарязано или смляно, 25 g
Майонеза, 12 g
Масло, омекотено, 8 g
Черен пипер, прясно смлян, 0.5 g

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Сложете яйцето в малка купа и го разбийте само колкото белтъкът и жълтъкът да се смесят в еднородна смес.

2. Загрейте тигана на средна температура. Добавете говеждото и гответе 2 до 3 минути, като разбърквате или обръщате при нужда, докато загуби суровия си цвят и леко се зачерви. Месото трябва да остане крехко, не сухо.

3. Добавете разбитото яйце в тигана при говеждото. Разбърквайте внимателно 1 до 2 минути, докато яйцето образува меки парцали и сместа току-що се стегне, но остане влажна и нежна. Отстранете от огъня и овкусете с черния пипер.

4. Поставете филиите shokupan върху чиста дъска. Намажете маслото равномерно от едната страна на всяка филия. Намажете майонезата от другата страна на всяка филия.

5. С лъжица сложете яйчената смес с говеждо върху едната филия и я разпределете в равномерен слой, без да излиза извън краищата. Захлупете с втората филия, като притиснете леко, така че сандвичът да се държи цял, без да се сплесква хлябът.

6. Ако е необходимо, изрежете неравните краища. Оставете сандвича да почине 1 минута, след което го разрежете чисто на два правоъгълника или два триъгълника с остър нож.

ПОДНАСЯНЕ И СЕРВИРАНЕ
Поднесете веднага в обикновена чиния, с видима разрезна страна. Хлябът трябва да остане блед и нежен, плънката — компактна и лъскава, а черният пипер да даде финалната линия аромат и пикантност.

ПРОФЕСИОНАЛНИ БЕЛЕЖКИ
Поддържайте яйчената смес мека; прекаленото готвене ще сплеска сандвича.
Използвайте много пресен shokupan, тъй като неговата фина средина е структурата на ястието.
Притискайте само леко при сглобяването, за да остане плънката пухкава и хлябът да не се срути.