চিকেনসহ রোস্টেড বেবি পটেটো ও ভেজিটেবল বোল

ভূমিকা

এটি একটি নির্ভুল, সুচিন্তিত বোল, যার ভিত্তি বৈপরীত্যে গড়া: মচমচে-ধারওয়ালা আলু, নরম চিকেন, এবং পরিষ্কার, সেভরি মিষ্টতা পর্যন্ত রোস্ট করা সবজি। রসুন ও অলিভ অয়েল এখানে সংযমের সঙ্গে ব্যবহার করা হয়েছে, অতিরিক্ত নয়, যাতে প্রতিটি উপাদান আলাদা স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখে, অথচ পুরো পদটি সম্পূর্ণ মনে হয়। এটি একটি সহজ পদ, যা নিখুঁত রান্না ও সতর্ক ভারসাম্যে উন্নত হয়েছে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: উষ্ণ শস্যবিহীন বোল

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন ইউরোপীয়

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: ১ পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 260 g

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ২৫ মিনিট

মোট সময়: ৪০ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

১টি কিনারাওয়ালা বেকিং ট্রে

১টি মাঝারি মিক্সিং বোল

১টি ছোট ছুরি

১টি কাটিং বোর্ড

১টি স্প্যাচুলা

১টি স্কিলেট বা সঁতে প্যান, 24 cm

উপকরণ

রোস্টেড সবজি ও চিকেন

আলু, 80 g, 15 mm টুকরো করে কাটা

চিকেন ব্রেস্ট, 90 g, পরিষ্কার করে 20 mm টুকরো করে কাটা

লাল বেল পেপার, 25 g, 15 mm টুকরো করে কাটা

পেঁয়াজ, 20 g, পাতলা ওয়েজ আকারে কাটা

মাশরুম, 15 g, ছোট হলে অর্ধেক, বড় হলে চার টুকরো করা

ফুলকপি, 15 g, ছোট ফ্লোরেটে কাটা

অলিভ অয়েল, 12 g

রসুন, 3 g, খুব মিহি কুচি করা

প্রণালি

1. ওভেন 220°C পর্যন্ত গরম করুন। বেকিং ট্রেতে লাইনিং দিন। খাবার ঢোকানোর আগে ওভেন পুরোপুরি গরম হওয়া চাই; স্টিম হওয়ার বদলে ব্রাউনিংয়ের জন্য এটি অপরিহার্য।

2. মিক্সিং বোলে আলু, লাল বেল পেপার, পেঁয়াজ, মাশরুম, এবং ফুলকপি নিন। এতে 8 g অলিভ অয়েল ও 2 g রসুন দিন। সবকিছুর গায়ে হালকা প্রলেপ পড়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন।

3. সবজিগুলো ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন। ১২ মিনিট রোস্ট করুন, তারপর একবার উল্টে দিন। আরও ৮ মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না আলুর মাঝখান নরম হয় এবং ধারগুলো সোনালি ও হালকা মচমচে হয়।

4. সবজি রোস্ট হওয়ার সময়, বাকি 4 g অলিভ অয়েল ও 1 g রসুন দিয়ে চিকেন ব্রেস্ট সিজন করুন। স্কিলেটটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন। চিকেন দিন এবং প্রথম পাশে ৩ মিনিট রান্না করুন, তারপর দ্বিতীয় পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বাইরের অংশ হালকা বাদামি হয় এবং ভেতরটা ঠিকমতো সেদ্ধ হয়। মাংসটি অস্বচ্ছ, রসালো, এবং শুধু উপরিভাগে সামান্য দৃঢ় হওয়া উচিত।

5. চিকেনটি বোর্ডে তুলে ৩ মিনিট বিশ্রাম দিন। তারপর পরিপাটি টুকরো করে কাটুন। বিশ্রাম দেওয়া জরুরি; এতে মাংস আর্দ্র থাকে এবং টেক্সচার পরিষ্কার থাকে।

6. রোস্টেড সবজি ও চিকেন বোলে একসঙ্গে মেশান, অথবা সরাসরি পরিবেশনের জন্য সাজিয়ে নিন। স্বাদ দেখে কেবল প্রয়োজন হলে সামান্য সমন্বয় করুন, কারণ উপকরণগুলোর স্বাভাবিক ভারসাম্য ইতিমধ্যেই উপস্থিত। প্রস্তুত পদটি উষ্ণ, সেভরি, এবং এমন যথেষ্ট শুকনো হওয়া উচিত যাতে আকার ধরে রাখে, নিচে অতিরিক্ত তেল জমে না থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্রথমে আলু সাজান, তারপর তার চারপাশে সবজি গড়ে তুলুন এবং ওপরে চিকেন রাখুন। বোলটি যেন সচেতনভাবে সাজানো ও কমপ্যাক্ট দেখায়, এবং প্রতিটি উপাদান দৃশ্যমান থাকে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন আলুর ধার এখনও মচমচে এবং চিকেন এখনও রসালো থাকে।

পেশাদারি নোট

আলু সমানভাবে কাটুন; অসম টুকরো অসমভাবে রোস্ট হবে এবং বোলের টেক্সচার দুর্বল করবে।

ট্রেতে বেশি ভিড় করবেন না। ফাঁকা জায়গাই সবজিকে তাদের রোস্টেড বৈশিষ্ট্য দেয়।

চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলেই তুলে নিতে হবে; বেশি রান্না করলে পদের গুণমান নষ্ট হবে।