জাপানি স্টাইল ডিম ও গরুর মাংসের ক্রাস্টলেস সাদা পাউরুটির স্যান্ডউইচ

ভূমিকা
এই স্যান্ডউইচটি বৈপরীত্যের উপর দাঁড়ানো: নরম পাউরুটি, সমৃদ্ধ ডিম, মশলাদার গরুর মাংস, আর বাটার ও মেয়োনিজের নীরব আভিজাত্য। এটি জাপানি-ধাঁচের একটি সংযোজন, তবে একেবারে মৌলিক উপাদানে সীমিত, যেখানে পুরো পদটিকে বহন করে টেক্সচার। ঠান্ডা বা সামান্য শীতল অবস্থায় পরিবেশন করলে এটি পরিপাটি, কোমল এবং সম্পূর্ণ অনুভূত হওয়া উচিত।

রেসিপির মূল তথ্য
পদের ধরন: স্যান্ডউইচ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: জাপানি-অনুপ্রাণিত
কোর্সের ধরন: মধ্যাহ্নভোজ বা হালকা খাবার
পরিমাণ: ১টি স্যান্ডউইচ
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 185 g
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ৮ মিনিট
মোট সময়: ১৮ মিনিট
কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম
ছোট ফ্রাইং প্যান
মিক্সিং বাটি
কাঁটা চামচ
স্প্যাচুলা
ধারালো ছুরি
কিচেন স্কেল
প্লেট

উপকরণ
Shokupan পাউরুটি, প্রান্তের খোসা সরানো, 90 g
ডিম, 50 g
গরুর মাংস, খুব পাতলা কাটা বা কিমা করা, 25 g
মেয়োনিজ, 12 g
বাটার, নরম করা, 8 g
কালো মরিচ, সদ্য গুঁড়ো করা, 0.5 g

প্রণালি

1. একটি ছোট বাটিতে ডিমটি নিন এবং সাদা অংশ ও কুসুম একসঙ্গে মিশে সমান মিশ্রণ হওয়া পর্যন্ত হালকা ফেটিয়ে নিন।

2. ফ্রাইং প্যানটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরুর মাংস দিন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজনমতো নেড়ে বা উল্টে দিন, যতক্ষণ না কাঁচা রং চলে যায় এবং হালকা বাদামি হয়। মাংসটি কোমল থাকবে, শুকনো নয়।

3. প্যানে গরুর মাংসের সঙ্গে ফেটানো ডিম ঢেলে দিন। ১ থেকে ২ মিনিট আলতোভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না ডিম নরম দানাদার আকার নেয় এবং মিশ্রণটি সবে জমে আসে, তবে এখনও আর্দ্র ও কোমল থাকে। আঁচ থেকে নামিয়ে কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

4. পরিষ্কার বোর্ডের উপর Shokupan-এর স্লাইসগুলো রাখুন। প্রতিটি স্লাইসের এক পাশে সমানভাবে বাটার মাখুন। প্রতিটি স্লাইসের অন্য পাশে মেয়োনিজ মাখুন।

5. একটি স্লাইসের উপর ডিম ও গরুর মাংসের মিশ্রণটি চামচে করে দিন এবং প্রান্তের ভেতরে রেখে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। দ্বিতীয় স্লাইসটি দিয়ে ঢেকে হালকা চাপ দিন, যাতে পাউরুটি চেপে না গিয়ে স্যান্ডউইচটি একসঙ্গে ধরে থাকে।

6. প্রয়োজন হলে অসমান প্রান্ত ছেঁটে নিন। স্যান্ডউইচটি ১ মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর ধারালো ছুরি দিয়ে পরিষ্কারভাবে দুইটি আয়তক্ষেত্র বা দুইটি ত্রিভুজ আকারে কাটুন।

প্লেটিং এবং পরিবেশন
সাধারণ একটি প্লেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যেন কাটা দিকটি দেখা যায়। পাউরুটি ফ্যাকাশে ও কোমল থাকবে, পুর হবে ঘন ও চকচকে, আর কালো মরিচ দেবে সুগন্ধ ও ঝাঁজের শেষ স্পর্শ।

পেশাদার নোট
ডিমের মিশ্রণটি নরম রাখুন; বেশি রান্না করলে স্যান্ডউইচটি চ্যাপ্টা হয়ে যাবে।
খুব টাটকা Shokupan ব্যবহার করুন, কারণ এর সূক্ষ্ম crumb-ই এই পদের গঠন।
জোড়া লাগানোর সময় শুধু হালকা চাপ দিন, যাতে পুর নরম ও ভরাট থাকে এবং পাউরুটি ভেঙে না পড়ে।