মোজারেলা চিজসহ চিকেন পেনে পাস্তা

ভূমিকা

এটি একটি সংযত, সুচিন্তিত পাস্তা পদ, যেখানে ক্রিম সস রসুন ও Oregano-এর স্বাদ বহন করে, চিকেন গঠন যোগ করে, আর Mozzarella নীরব, দুধেল সমৃদ্ধি দিয়ে পদটি সম্পূর্ণ করে। এর ভারসাম্য নির্ভর করে নিয়ন্ত্রণের ওপর: পাস্তা দৃঢ় থাকতে হবে, চিকেন রসালো থাকতে হবে, আর সস এতটাই ঘন হতে হবে যেন ভারী না হয়ে শুধু আবরণ দেয়। সঠিকভাবে পরিবেশন করলে এটি সরাসরি, মার্জিত এবং সম্পূর্ণ লাগে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: পাস্তা

রান্নার ধারা বা উৎস: ইতালীয়-অনুপ্রাণিত

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

ফলন: 1 পরিমাণ

পরিবেশনের পরিমাণ: 360 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 30 মিনিট

কঠিনতার স্তর: মাঝারি

সরঞ্জাম

মাঝারি সসপ্যান

বড় sauté pan

কোল্যান্ডার

টংস

শেফ’স নাইফ

কাটিং বোর্ড

উপকরণ

পাস্তা ও চিকেন

120 g penne pasta

120 g chicken breast, পরিষ্কার করে সমান কামড়-আকারের টুকরো করা

10 g olive oil

5 g garlic, খুব সূক্ষ্ম করে কুচি করা

1 g black pepper

1 g oregano

সস ও সমাপ্তি

90 g cream sauce

34 g mozzarella cheese, কুরানো বা সূক্ষ্মভাবে ছিঁড়ে নেওয়া

প্রণালি

1. একটি মাঝারি সসপ্যানে পানি পূর্ণ ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। penne যোগ করে 9 থেকে 11 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঠিক al dente হয়: পাস্তার বাইরের অংশ নমনীয় থাকবে, কিন্তু মাঝখানে এখনও দৃঢ় কামড় থাকবে। ভালোভাবে ঝরিয়ে অল্পক্ষণ আলাদা করে রাখুন।

2. একটি বড় sauté pan-এ মাঝারি-উচ্চ আঁচে olive oil গরম করুন। chicken breast এক স্তরে দিয়ে black pepper ও oregano দিয়ে সিজন করুন। 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজনমতো উল্টে দিন, যতক্ষণ না চিকেন হালকা সোনালি হয় এবং ভেতর পর্যন্ত সবে সেদ্ধ হয়, মাঝখানে কাঁচা ভাবের কোনো চিহ্ন না থাকে।

3. প্যানে garlic যোগ করে 30 সেকেন্ড রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় কিন্তু রং না ধরে। cream sauce ঢেলে আঁচ মাঝারি করুন। 2 থেকে 3 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, নাড়তে নাড়তে, যতক্ষণ না সস চিকেনকে হালকাভাবে মুড়ে ফেলে এবং মসৃণ, একত্রিত ঘনত্ব পায়।

4. ঝরানো penne প্যানে যোগ করে 1 মিনিট টস করুন, যতক্ষণ না পাস্তা সমানভাবে সসে মাখা হয় এবং সস প্রতিটি টুকরোর খাঁজ ও ফাঁপা অংশে লেগে থাকে। মিশ্রণটি চকচকে থাকবে, পাতলা নয়।

5. প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে Mozzarella মিশিয়ে নিন। শুধু এতটাই নাড়ুন যেন এটি নরম হতে শুরু করে এবং পুরোপুরি মিলিয়ে না গিয়ে পাস্তার মধ্যে সুতোসদৃশভাবে ছড়িয়ে পড়ে। প্রস্তুত পদটি ক্রিমি, গরম এবং একত্রিত হবে, যেখানে চিজ পুরো গলে হারিয়ে না গিয়ে নরম নরম অংশে উপস্থিত থাকবে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

পাস্তাটি সুন্দরভাবে একটি গরম বাটি বা অগভীর প্লেটে তুলে দিন, খেয়াল রাখুন যেন চিকেন সমানভাবে ছড়িয়ে থাকে। শেষে পাস্তার চারপাশে হালকাভাবে সস জড়ো করে দিন, নিচে জমে না থাকে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন Mozzarella এখনও নরম থাকবে এবং সস তার চকচকে ভাব ধরে রাখবে।

পেশাদার নোট

চিকেন সমান আকারে কাটুন, যাতে সব টুকরো একই হারে সেদ্ধ হয় এবং নরম থাকে। garlic প্যানে খুব অল্প সময় থাকবে; একবার বাদামি হয়ে গেলে এটি পুরো পদের স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে। চূড়ান্ত টেক্সচার নির্ভর করে সংযমের ওপর: সস শুধু আবরণ দেবে, চিজ নরম হবে, আর পাস্তা তার আকার ধরে রাখবে।