ম্যাকডোনাল্ডস ক্রিসপি চিকেন বার্গার ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

ভূমিকা

এটি পরিচিত ফাস্ট-ফুড ক্লাসিকের একটি নির্ভুল, পরিমিত ব্যাখ্যা: মচমচে চিকেন, নরম বান, ঠান্ডা লেটুস, এবং সংযত mayonnaise-style ফিনিশ, সঙ্গে সঠিকভাবে সিজন করা ফ্রাই। ভারসাম্য নির্ভর করে বৈপরীত্যের ওপর, অতিরিক্ততার ওপর নয়; প্রতিটি উপাদানকে আলাদা থাকতে হবে, যা গরম থাকা উচিত তা গরম, আর যা টাটকা থাকা উচিত তা পরিষ্কার ও তাজা। সঠিকভাবে তৈরি হলে, বার্গারটি স্পষ্ট স্তরবিন্যাস নিয়ে খাওয়া যায় এবং ফ্রাই শুকনো, মচমচে ও প্রান্তে লবণাক্ত থাকে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: বার্গার এবং ফ্রাই
রন্ধনশৈলী বা উৎস: আমেরিকান ফাস্ট ফুড
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 196 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 20 মিনিট
মোট সময়: 35 মিনিট
কঠিনতার স্তর: মাঝারি

সরঞ্জাম

ভারী ফ্রাইং প্যান বা ডিপ ফ্রায়ার
ছোট সসপ্যান
কাগজ বিছানো ট্রে
টং
ওয়্যার র্যাক
ধারালো ছুরি
স্কেল

উপকরণ

বার্গার

50 g গমের বান

70 g চিকেন প্যাটি

12 g mayonnaise-style সস

8 g লেটুস, সূক্ষ্ম করে কুচি করা

8 g cheddar cheese

ফ্রাই

40 g আলু, পাতলা ফ্রাই আকারে কাটা

18 g ভেজিটেবল অয়েল

2 g লবণ

প্রণালি

1. আলু পাতলা, সমান আকারের ফ্রাই করে কাটুন, তারপর অল্পক্ষণ ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে খুব ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। সমানভাবে বাদামি রং আনা এবং মচমচে বাইরের স্তরের জন্য একরকম আকার অপরিহার্য।

2. ছোট সসপ্যান বা ডিপ ফ্রায়ারে ভেজিটেবল অয়েল 175°C পর্যন্ত গরম করুন। আলু 4 থেকে 5 মিনিট ভাজুন, হালকাভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয় এবং কিনারায় সামান্য মচমচে হয়। ওয়্যার র্যাকে তুলে তেল ঝরিয়ে সঙ্গে সঙ্গে লবণ দিন।

3. মাঝারি আঁচে একটি ভারী প্যান গরম করুন। চিকেন প্যাটি প্রথম পাশে 4 থেকে 5 মিনিট এবং দ্বিতীয় পাশে 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না গভীর সোনালি রং হয়, উপরিভাগ মচমচে হয়, এবং ভেতরটা সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়, গোলাপি ভাবের কোনো চিহ্ন না থাকে।

4. রান্নার শেষ 30 সেকেন্ডে গরম চিকেন প্যাটির ওপর cheddar cheese দিন, শুধু এতক্ষণ রাখুন যাতে সামান্য নরম হয় কিন্তু আকার না হারায়।

5. গমের বানটি দুই ভাগ করুন এবং কাটা দিক নিচে দিয়ে প্যানে 30 থেকে 45 সেকেন্ড গরম করুন, যতক্ষণ না হালকা টোস্টেড এবং নমনীয় হয়।

6. বানের নিচের অংশে mayonnaise-style সস মাখান। তার ওপর আলগা কিন্তু সমান স্তরে লেটুস দিন, তারপর ওপরে গলতে শুরু করা cheddar-সহ চিকেন প্যাটি বসান। বানের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং খুব হালকাভাবে চাপ দিন, যাতে গঠনটি স্থির হয় কিন্তু চেপে না যায়।

7. ফ্রাই আবার 185°C তাপমাত্রার তেলে 1 থেকে 2 মিনিট দিন, যতক্ষণ না পুরোপুরি মচমচে এবং গভীর সোনালি হয়। আবার তুলে তেল ঝরিয়ে নিন এবং প্রয়োজন হলে দ্বিতীয়বার সিজন করুন, প্রলেপটি সূক্ষ্ম ও সমান রাখুন।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

প্লেটে বার্গারটি সামান্য কেন্দ্রের বাইরে রাখুন এবং পাশে ফ্রাইগুলো পরিপাটি, সুশৃঙ্খল লাইনে সাজান। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন বান গরম, চিকেন মচমচে, এবং ফ্রাই তাদের ধারালো মচমচে ভাব ধরে রাখে।

পেশাদারি নোট

ভাজার আগে আলু খুব ভালোভাবে শুকিয়ে নিন; উপরিভাগের আর্দ্রতা মচমচে ভাবের শত্রু। সস সংযত রাখুন, নইলে পরিবেশনের আগেই বান নরম হয়ে যাবে। বার্গারটি কমপ্যাক্ট হওয়া উচিত, কিন্তু চেপে যাওয়া নয়, যাতে কাটার পরও প্রতিটি স্তর স্পষ্ট বোঝা যায়।