তেলে সাঁতলানো বেল পেপার, লাল পেঁয়াজ ও টমেটো

ভূমিকা

এটি সংযমের উপর দাঁড়ানো একটি ছোট পদ: মিষ্টি পেপার, নরম হয়ে আসা পেঁয়াজ, এবং পাকা টমেটো অলিভ অয়েলে একসঙ্গে রান্না করা হয় যতক্ষণ না তারা মিশে যায়, তবে নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হারায় না। শেষে পার্সলে ও কালো মরিচ পদটিতে সতেজতা ও হালকা উজ্জ্বলতা আনে। দেখতে এটি সহজ, কিন্তু এর সাফল্য নির্ভর করে নিখুঁততা, তাপ নিয়ন্ত্রণ, এবং সেই সঠিক মুহূর্তের উপর যখন সবজিগুলো নরম থাকে, ভেঙে পড়ে না।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: গরম সবজি সতে
রন্ধনশৈলী বা উৎস: Mediterranean-প্রভাবিত
কোর্সের ধরন: সাইড ডিশ
পরিমাণ: ১ পরিমাণ
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 95 g
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 8 মিনিট
মোট সময়: 18 মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সতে প্যান, 20 cm
ছোট ছুরি
কাটিং বোর্ড
স্প্যাচুলা
ডিজিটাল স্কেল

উপকরণ

বেল পেপার, বীজ ফেলে পাতলা স্ট্রিপে কাটা: 35 g
লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্লাইস করা: 20 g
টমেটো, বীজ ফেলে ছোট কিউব করে কাটা: 25 g
অলিভ অয়েল: 10 g
পার্সলে, খুব মিহি কুচি করা: 3 g
কালো মরিচ, সদ্য গুঁড়ো করা: 2 g

প্রণালি

1. সতে প্যানটি মাঝারি আঁচে বসিয়ে অলিভ অয়েল দিন। 30 সেকেন্ড গরম করুন, যতক্ষণ না তেল হালকা ঢিলে হয়ে ঝিলমিল করে, তবে ধোঁয়া ওঠে না।

2. লাল পেঁয়াজ ও বেল পেপার দিন। নিয়মিত নাড়তে নাড়তে 4 মিনিট সতে করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজের কিনারা স্বচ্ছ হয় এবং পেপার নরম হয়, তবে সামান্য কামড়ে খাওয়ার মতো টেক্সচার থাকে।

3. টমেটো দিন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন। টমেটো এতটাই ভেঙে যাবে যে সবজিগুলোর গায়ে হালকা আবরণ তৈরি করবে, তবে প্যান ভেজা না থেকে চকচকে থাকবে।

4. প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পার্সলে ও কালো মরিচ মিশিয়ে দিন, এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে 10 সেকেন্ড নাড়ুন। প্রস্তুত মিশ্রণটি নরম, নিজের রসে হালকা সসের মতো আবৃত, এবং সুগন্ধি হওয়া উচিত।

পরিবেশন ও সাজানো

একটি গরম ছোট প্লেট বা অগভীর বাটিতে সুন্দরভাবে ছোট ঢিবির মতো তুলে দিন, যাতে সবজিগুলো স্বাভাবিকভাবে বসে যায়, ছড়িয়ে না পড়ে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন পেপার এখনও নরম-নমনীয় থাকে এবং টমেটোর উজ্জ্বলতা বজায় থাকে।

পেশাদার নোট

সবজিগুলো সমান আকারে কাটুন, যাতে একই হারে নরম হয়। আঁচ নিয়ন্ত্রিত রাখুন; অতিরিক্ত তাপে পেপার নরম হওয়ার আগেই পেঁয়াজ পুড়ে যাবে। পদটি শেষে স্যাঁতসেঁতে থাকবে, কিন্তু ঝোলঝোল নয়; অলিভ অয়েল স্বাদ বহন করবে, নিচে জমে থাকবে না।