তেলে সাঁতলানো বেল পেপার ও লাল পেঁয়াজ

ভূমিকা

এটি স্বচ্ছ স্বাদের একটি ছোট পদ: ক্যাপসিকাম কিনারায় রেশমের মতো নরম, পেঁয়াজ মিষ্টি ও স্বচ্ছ, তারপর রসুন ও কালো মরিচে আরও তীক্ষ্ণ। অলিভ অয়েল সবজিগুলোকে ভারী না করে বহন করে, ফলে তাদের স্বাভাবিক মিষ্টতা পরিষ্কার ও স্বতন্ত্র থাকে। এটি একটি সহজ প্রস্তুতি, কিন্তু শৃঙ্খলার সঙ্গে না করলে এর স্বাদ পূর্ণতা পায় না।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সবজি সতে
রন্ধনশৈলী বা উৎস: Mediterranean-inspired
কোর্সের ধরন: সাইড ডিশ
পরিমাণ: ১ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 95 g
প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১০ মিনিট
মোট সময়: ১৫ মিনিট
কঠিনতার স্তর: সহজ

সরঞ্জাম

20 cm সতে প্যান

ছোট কাটিং বোর্ড

শেফ’স নাইফ

স্প্যাচুলা

উপকরণ

50 g বেল পেপার, বীজ ফেলে পাতলা স্ট্রিপে কাটা

25 g লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্লাইস করা

12 g অলিভ অয়েল

3 g রসুন, খুব মিহি কুচি করা

5 g কালো মরিচ, সদ্য গুঁড়ো করা

প্রণালি

1. সতে প্যানটি মাঝারি আঁচে বসিয়ে অলিভ অয়েল দিন। ৩০ সেকেন্ড গরম করুন, যতক্ষণ না তেল হালকা ঢিলে হয়ে সামান্য ঝিলমিল করে, তবে ধোঁয়া ওঠে না।

2. লাল পেঁয়াজ ও বেল পেপার দিন। নিয়মিত নাড়তে নাড়তে ৫ থেকে ৬ মিনিট সতে করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয় এবং বেল পেপার নরম হয়, তবে সামান্য গঠনগত কামড় বজায় থাকে।

3. রসুন ও কালো মরিচ দিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ১ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রসুনের সুগন্ধ বের হয় এবং কাঁচা ভাব চলে যায়, তবে বাদামি না হয়।

4. প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে সবজিগুলোকে ১ মিনিট স্থির হতে দিন। তৈরি সতে চকচকে, নরম এবং হালকা সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত, এবং প্যানে দৃশ্যমান অতিরিক্ত তেল থাকা উচিত নয়।

পরিবেশন ও সাজানো

সতেটি একটি গরম ছোট প্লেট বা অগভীর বাটিতে তুলে দিন, সবজিগুলোকে পরিপাটি, নিচু ঢিবির মতো রেখে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন ক্যাপসিকাম নমনীয় থাকে এবং পেঁয়াজের মিষ্টতা সর্বোচ্চ থাকে।

পেশাদারি নোট

সবজিগুলো সমানভাবে কাটুন যাতে একই হারে নরম হয়। আঁচ নিয়ন্ত্রিত রাখুন; প্যান বেশি গরম হলে ক্যাপসিকাম ঠিকমতো নরম হওয়ার আগেই পেঁয়াজ রং ধরে যাবে। রসুন একেবারে শেষে দিন, যাতে তা তেতো না হয়ে সুগন্ধি থাকে।