Còctel de llima amb gel

Nota introductòria

La margarita és un exercici de precisió: llima viva, dolçor mesurada i el tall net del tequila mantingut en perfecte equilibri. Servida amb gel, ha de tenir un gust viu, equilibrat i inconfusiblement ben compost. No hi ha res decoratiu; cada element existeix per afinar la claredat de la beguda.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Còctel

Cuina o origen: Inspiració mexicana

Tipus de plat: Aperitiu

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 260 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Coctelera

Mesurador

Colador fi

Got baix

Cullera de bar

Ingredients

30 g de suc de llima

20 g de xarop simple

50 g de tequila

20 g de triple sec

10 g de llima, tallada en una rodanxa fina

130 g de gel

Mètode

1. Refreda breument un got baix i, després, descarta qualsevol aigua del desglaç. El got ha d'estar fred i sec.

2. Afegeix el suc de llima, el xarop simple, el tequila i el triple sec a una coctelera. Omple la coctelera amb el gel.

3. Sacseja amb fermesa durant 10 a 12 segons. L'exterior de la coctelera ha de quedar ben gebrat, i la mescla ha de sonar densa i completament airejada.

4. Cola dins del got baix refredat sobre el gel restant. La beguda ha de servir-se clara i freda, amb una superfície neta i sense fragments visibles de gel.

5. Col·loca la rodanxa de llima a la vora o recolza-la contra el gel. Serveix immediatament.

Emplatat i servei

Serveix en un got baix amb la llima col·locada amb cura a la vora. La beguda ha de presentar-se brillant, transparent i continguda, amb el gel mantenint el còctel en una forma neta i compacta.

Notes professionals

Fes servir suc de llima acabat d'esprémer per obtenir l'acidesa més viva i l'equilibri més precís. Sacseja amb prou força per refredar completament sense diluir en excés; el còctel acabat ha de ser viu, no aigualit.