Česnekové bylinkové chlebíčky

Úvodní poznámka

Jde o přesnou, aromatickou úpravu chleba, při níž máslo a olivový olej přenášejí česnek a petržel do střídky i kůrky. Výsledkem mají být křupavé okraje, jemný střed a výrazně slaná chuť bez nadměrné tučnosti. Je to jednoduchý pokrm, ale jen tehdy, pokud se s ním zachází disciplinovaně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Slané pečivo

Kuchyně nebo původ: inspirováno italskou kuchyní

Typ chodu: Příloha

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 70 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 8 minut

Celkový čas: 13 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malá míchací miska

Microplane nebo jemné struhadlo

Malá lžička nebo stěrka

Plech na pečení

Trouba předehřátá na 200 °C

Cukrářský štětec

Ingredience

Italský chléb, 50 g, nakrájený na 2 stejnoměrné plátky

Máslo, 12 g, změklé

Česnek, 4 g, najemno nastrouhaný

Petržel, 2 g, najemno nasekaná

Olivový olej, 2 g

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Vložte dovnitř plech, aby se lehce nahřál; podpoří to okamžité zhnědnutí spodní strany chleba.

2. V malé misce smíchejte změklé máslo, nastrouhaný česnek, nasekanou petržel a olivový olej. Zpracujte je dohromady, dokud nebude směs hladká, voňavá a rovnoměrně posetá zelenými kousky.

3. Položte plátky chleba na plech. Česnekovo-bylinkové máslo rovnoměrně rozetřete po řezné straně každého plátku až ke krajům, aniž byste nechali silné nánosy.

4. Pečte 7 až 8 minut, dokud okraje nebudou křupavé a lehce zlatohnědé a povrch lesklý a aromatický. Střed by měl zůstat právě jemný, ne vysušený.

5. Ihned vyjměte a podávejte, dokud je kůrka ještě křupavá a česnekové aroma svěží.

Aranžování a podávání

Plátky chleba naaranžujte na teplý talíř s mírným překrytím. Podávejte je jako úhlednou přílohu, opečenou stranou nahoru a se střídkou, která pod kůrkou zůstává vláčná.

Profesionální poznámky

Použijte změklé, nikoli rozpuštěné, máslo, aby směs na chlebu dobře držela. Česnek musí být dostatečně jemný, aby se rovnoměrně rozptýlil; jakékoli hrubší kousky budou po upečení působit ostře. Pečení udržte dostatečně krátké, aby se zachoval jemný vnitřek a zároveň vznikl zřetelný, křupavý povrch.