Hvidløgsbrød med krydderurter

Indledning

Dette er en præcis, aromatisk brødtilberedning, hvor smør og olivenolie bærer hvidløg og persille ind i krummen og skorpen. Resultatet skal være sprødt i kanterne, mørt i midten og dybt smagfuldt uden overdreven fedme. Det er en enkel ret, men kun hvis den håndteres disciplineret.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Salt brød

Køkken eller oprindelse: Italiensk-inspireret

Rettype: Tilbehør

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 70 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 8 minutter

Samlet tid: 13 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille røreskål

Microplane eller fint rivejern

Lille ske eller spatel

Bageplade

Ovn forvarmet til 200°C

Bagepensel

Ingredienser

Italiensk brød, 50 g, skåret i 2 ens stykker

Smør, 12 g, blødgjort

Hvidløg, 4 g, fintrevet

Persille, 2 g, finthakket

Olivenolie, 2 g

Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 200°C. Sæt en bageplade ind, så den bliver let varm; det fremmer øjeblikkelig bruning under brødet.

2. Bland det blødgjorte smør, revet hvidløg, hakket persille og olivenolie i en lille skål. Rør det sammen, til blandingen er glat, aromatisk og jævnt prikket med grønt.

3. Læg brødskiverne på pladen. Smør hvidløgs-urte-smørret jævnt ud over snitfladen på hver skive, helt ud til kanterne uden at efterlade tykke render.

4. Bag i 7 til 8 minutter, indtil kanterne er sprøde og let gyldne, og overfladen er blank og aromatisk. Midten skal stadig være netop mør, ikke tør.

5. Tag dem straks ud og servér, mens skorpen stadig er sprød, og hvidløgsaromaen er frisk.

Anretning og servering

Anret brødskiverne let overlappende på en varm tallerken. Servér dem som et pænt tilbehør, med den brunede overflade opad og krummen stadig smidig under skorpen.

Faglige noter

Brug blødgjort, ikke smeltet, smør, så blandingen hæfter rent på brødet. Hvidløget skal være fint nok til at fordele sig jævnt; grove stykker vil virke skarpe efter bagning. Hold bagetiden kort nok til at bevare et mørt indre, mens du opnår en tydelig, sprød afslutning.