Hvidløgsbrød med krydderurter

Indledning

Dette er den direkte, disciplinerede udgave af hvidløgsbrød: sprødt i kanterne, mørt indeni og duftende af smør, hvidløg og persille. Balancen skal være præcis, med nok salt til at skærpe fedmen uden at overdøve selve brødet. Serveret varmt skal det smage rent, aromatisk og fuldendt.

Det vigtigste om opskriften

Retkategori: Salt brød

Køkken eller oprindelse: Klassisk europæisk-inspireret

Rettype: Tilbehør

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 105 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Samlet tid: 20 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille røreskål

Gaffel eller lille spatel

Bageplade

Ovn

Pensel

Ingredienser

Hvidt brød, 70 g

Smør, blødt, 25 g

Hvidløg, fintrevet, 5 g

Persille, finthakket, 4 g

Salt, 1 g

Fremgangsmåde

1. Varm ovnen op til 200°C. Beklæd en bageplade og stil den til side.

2. Bland smør, hvidløg, persille og salt i en lille skål. Bearbejd blandingen med en gaffel, til den er glat og jævnt prikket med urter.

3. Smør hvidløgs-urtesmørret jævnt ud over det hvide brød, helt ud til kanterne for ensartet bruning.

4. Læg brødet på pladen, og bag det i 8 til 10 minutter, til overfladen er let gylden, og kanterne er sprøde. Smørret skal være helt smeltet ind i krummen, og hvidløget skal dufte uden at være brunet.

5. Tag det straks ud, og lad det hvile i 1 minut, så overfladen sætter sig uden at miste sin sprødhed.

Anretning og servering

Server brødet varmt, helt eller skåret diagonalt. Resultatet skal være gyldent, blankt og sprødt i kanten, med en mør midte og en tydelig aroma af hvidløg og persille.

Faglige noter

Brug blødt smør, ikke smeltet smør, så blandingen hæfter og bruner jævnt. Hold nøje øje med de sidste minutter; hvidløg bliver bittert, så snart det tager farve. Brødet skal være sprødt på overfladen, men stadig blødt i midten.