Limecocktail med is

Indledning

Margaritaen er et studie i præcision: frisk lime, afmålt sødme og tequilaens rene kant holdt i perfekt balance. Serveret over is skal den smage livlig, afbalanceret og umiskendeligt velkomponeret. Intet i den er dekorativt; hvert element er der for at skærpe drinkens klarhed.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Cocktail

Køkken eller oprindelse: Mexicansk-inspireret

Rettype: Aperitif

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 260 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Cocktailshaker

Jigger

Fin si

Lowball-glas

Barske

Ingredienser

30 g limesaft

20 g sukkersirup

50 g tequila

20 g triple sec

10 g lime, skåret i en tynd skive

130 g is

Fremgangsmåde

1. Afkøl kort et lowball-glas, og hæld derefter eventuelt smeltevand fra. Glasset skal være koldt og tørt.

2. Kom limesaft, sukkersirup, tequila og triple sec i en shaker. Fyld shakeren med isen.

3. Ryst kraftigt i 10 til 12 sekunder. Shakerens yderside skal blive godt rimet, og blandingen skal lyde tæt og fuldt iltet.

4. Si over i det afkølede lowball-glas over den resterende is. Drinken skal hældes klar og kold, med en ren overflade og uden synlige issplinter.

5. Sæt limeskiven på kanten, eller lad den hvile mod isen. Server straks.

Anretning og servering

Server i et lowball-glas med limen pænt placeret på kanten. Drinken skal fremstå frisk, transparent og afdæmpet, mens isen holder cocktailen i en ren, kompakt form.

Professionelle noter

Brug friskpresset limesaft for den skarpeste syre og den mest præcise balance. Ryst med tilstrækkelig kraft til at køle helt ned uden at fortynde for meget; den færdige cocktail skal være livlig, ikke vandet.