Hjem / world / Europa / Sverige / Sauteret peberfrugt og rødløg i olie

Sauteret peberfrugt og rødløg i olie

0 brugere kunne lide denne mad | 0 brugere gemte denne mad

Næringsindhold

Pr. portion på 95 g

% daglig værdi baseret på en kost på 2000 kcal

Kalorier 88 kcal

4% DV

Fedt i alt 5.8g

9% DV

Enkeltumættede fedtsyrer4.0g

Flerumættede fedtsyrer0.7g

Mættede fedtsyrer0.9g

Kulhydrat i alt 8.8g

3% DV

Kostfibre2.1g

Stivelse1.9g

Sukkerarter4.8g

Protein 1.7g

3% DV

Vegetabilsk protein1.7g

Om

En lille portion sauteret peberfrugt og rødløg med synlig olie. Retten er proteinfattig, har et moderat fedtindhold fra olien og bidrager med lidt kostfibre og C-vitamin fra grøntsagerne.

Ingredienser

Vitaminer & mineraler

Vitaminer

Næringsstof	Mængde	DV%
Cholin	8.5mg	2%
Vitamin A	95.0mcg	11%
Thiamin	0.1mg	6%
Riboflavin	0.1mg	4%
Niacin	0.8mg	5%
Pantothensyre	0.2mg	4%
Vitamin B6	0.2mg	11%
Biotin	1.8mcg	6%
Folat	26.0mcg	7%
Vitamin C	74.0mg	82%
Vitamin E	1.4mg	9%
Vitamin K	8.5mcg	7%

Mineraler

Næringsstof	Mængde	DV%
Calcium	15.0mg	2%
Kobber	45.0mcg	5%
Jern	0.5mg	3%
Magnesium	12.0mg	3%
Fosfor	32.0mg	5%
Kalium	180.0mg	4%
Selen	0.6mcg	1%
Natrium	8.0mg	0%
Zink	0.2mg	2%

Sauterede søde peberfrugter og rødløg med hvidløg og sort peber

Indledning

Dette er en lille ret med klarhed: peberfrugter blødgjort til silke i kanterne, løg gjort søde og gennemsigtige, derefter skærpet med hvidløg og sort peber. Olivenolien bærer grøntsagerne uden tyngde, så deres naturlige sødme forbliver ren og tydelig. Det er en enkel tilberedning, men kun når den håndteres disciplineret, smager den fuldendt.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Grøntsagssauté
Køkken eller oprindelse: Middelhavsinspireret
Rettype: Tilbehør
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 95 g
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

20 cm sauterpande

Lille skærebræt

Kokkekniv

Spatel

Ingredienser

50 g peberfrugt, uden kerner og skåret i tynde strimler

25 g rødløg, pillet og skåret i tynde skiver

12 g olivenolie

3 g hvidløg, finthakket

5 g sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

1. Sæt sauterpanden over middel varme, og tilsæt olivenolien. Varm i 30 sekunder, indtil olien bliver mere flydende og skinner let, uden at ryge.

2. Tilsæt rødløg og peberfrugt. Sauter i 5 til 6 minutter under jævnlig omrøring, indtil løget er gennemsigtigt, og peberfrugten er blevet blød, men stadig har en let fasthed.

3. Tilsæt hvidløg og sort peber. Tilbered i 1 minut under konstant omrøring, indtil hvidløget dufter, og ikke længere er råt, men uden at blive brunet.

4. Tag panden af varmen, og lad grøntsagerne falde til ro i 1 minut. Den færdige sauté skal være blank, mør og let aromatisk, uden synligt overskydende olie i panden.

Anretning og servering

Overfør sautén til en varm lille tallerken eller en lav skål, og hold grøntsagerne samlet i en pæn, lav bunke. Servér straks, mens peberfrugterne stadig er smidige, og løgenes sødme er på sit højeste.

Faglige noter

Skær grøntsagerne ensartet, så de bliver bløde i samme tempo. Hold varmen under kontrol; hvis panden bliver for varm, vil løget tage farve, før peberfrugten er blevet ordentligt blød. Tilsæt først hvidløget til sidst, så det forbliver aromatisk frem for bittert.

VeganskVegetariskPaleoMiddelhavsdiætGlutenfriMælkefriWhole30Balanceret