Cóctel de lima con hielo

Nota introductoria

La margarita es un ejercicio de precisión: lima brillante, dulzor medido y el filo limpio del tequila sostenido en perfecto equilibrio. Servida con hielo, debe saber viva, equilibrada e inconfundiblemente bien compuesta. Nada en ella es decorativo; cada elemento existe para afinar la claridad del cóctel.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Cóctel

Cocina u origen: Inspiración mexicana

Tipo de servicio: Aperitivo

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 260 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Coctelera

Jigger

Colador fino

Vaso old fashioned

Cuchara de bar

Ingredientes

30 g de jugo de lima

20 g de jarabe simple

50 g de tequila

20 g de triple sec

10 g de lima, cortada en una rodaja fina

130 g de hielo

Método

1. Enfría brevemente un vaso old fashioned y luego desecha cualquier agua de deshielo. El vaso debe estar frío y seco.

2. Añade el jugo de lima, el jarabe simple, el tequila y el triple sec a una coctelera. Llena la coctelera con el hielo.

3. Agita con firmeza durante 10 a 12 segundos. El exterior de la coctelera debe quedar bien escarchado y la mezcla debe sonar densa y completamente aireada.

4. Cuela en el vaso old fashioned frío sobre el hielo restante. La bebida debe servirse clara y fría, con una superficie limpia y sin fragmentos visibles de hielo.

5. Coloca la rodaja de lima en el borde o apóyala contra el hielo. Sirve de inmediato.

Presentación y servicio

Sirve en un vaso old fashioned con la lima colocada cuidadosamente en el borde. La bebida debe presentarse brillante, transparente y sobria, con el hielo manteniendo el cóctel en una forma limpia y compacta.

Notas profesionales

Usa jugo de lima recién exprimido para obtener la acidez más nítida y el equilibrio más preciso. Agita con suficiente fuerza para enfriar por completo sin diluir en exceso; el cóctel terminado debe ser vivo, no aguado.