Pimiento y cebolla roja salteados en aceite

Nota introductoria

Este es un plato pequeño de gran claridad: pimientos ablandados hasta quedar sedosos en los bordes, cebollas vueltas dulces y translúcidas, y luego realzadas con ajo y pimienta negra. El aceite de oliva envuelve las verduras sin pesadez, permitiendo que su dulzor natural se mantenga limpio y definido. Es una preparación sencilla, pero solo cuando se maneja con disciplina su sabor resulta completo.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Salteado de verduras
Cocina u origen: Inspiración mediterránea
Tipo de plato: Guarnición
Rinde: 1 porción
Tamaño de la porción: 95 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Equipo

Sartén para saltear de 20 cm

Tabla de cortar pequeña

Cuchillo de chef

Espátula

Ingredientes

50 g de pimiento morrón, sin semillas y cortado en tiras finas

25 g de cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas

12 g de aceite de oliva

3 g de ajo, finamente picado

5 g de pimienta negra, recién molida

Método

1. Coloca la sartén para saltear a fuego medio y añade el aceite de oliva. Caliéntalo durante 30 segundos hasta que el aceite se afloje y brille ligeramente, sin humear.

2. Añade la cebolla roja y el pimiento morrón. Saltea de 5 a 6 minutos, removiendo con regularidad, hasta que la cebolla esté translúcida y el pimiento se haya ablandado, conservando aún una ligera firmeza estructural.

3. Añade el ajo y la pimienta negra. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y ya no esté crudo, pero sin dorarse.

4. Retira la sartén del fuego y deja que las verduras reposen durante 1 minuto. El salteado terminado debe quedar brillante, tierno y ligeramente perfumado, sin exceso visible de aceite en la sartén.

Emplatado y servicio

Pasa el salteado a un plato pequeño caliente o a un cuenco poco profundo, manteniendo las verduras en un montículo bajo y ordenado. Sirve de inmediato mientras los pimientos sigan tiernos y la dulzura de la cebolla esté en su punto máximo.

Notas profesionales

Corta las verduras de manera uniforme para que se ablanden al mismo ritmo. Mantén el calor controlado; si la sartén se calienta demasiado, la cebolla tomará color antes de que el pimiento se haya ablandado correctamente. Añade el ajo solo al final para que conserve su aroma en lugar de volverse amargo.