Rebanadas de pan de ajo con hierbas

Nota introductoria

Esta es la expresión directa y disciplinada del pan de ajo: crujiente en los bordes, tierno por dentro y perfumado con mantequilla, ajo y perejil. El equilibrio debe ser exacto, con suficiente sal para realzar la riqueza sin ocultar el propio pan. Servido caliente, debe saber limpio, fragante y completo.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Pan salado

Cocina u origen: Clásico de inspiración europea

Tipo de plato: Guarnición

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 105 g

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Bol pequeño para mezclar

Tenedor o espátula pequeña

Bandeja de horno

Horno

Brocha de cocina

Ingredientes

Pan blanco, 70 g

Mantequilla, ablandada, 25 g

Ajo, finamente rallado, 5 g

Perejil, finamente picado, 4 g

Sal, 1 g

Método

1. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno y resérvala.

2. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, el ajo, el perejil y la sal. Trabaja la mezcla con un tenedor hasta que quede suave y uniformemente salpicada de hierbas.

3. Unta la mantequilla de ajo y hierbas de manera uniforme sobre el pan blanco, llevándola hasta los bordes para un dorado uniforme.

4. Coloca el pan en la bandeja y hornéalo de 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y los bordes crujientes. La mantequilla debe haberse fundido por completo en la miga, y el ajo debe estar fragante pero no dorado.

5. Retíralo de inmediato y déjalo reposar 1 minuto para que la superficie se asiente sin perder su textura crujiente.

Emplatado y servicio

Sirve el pan caliente, entero o cortado en diagonal. El acabado debe ser dorado, brillante y crujiente en el borde, con un centro tierno y un aroma claro a ajo y perejil.

Notas profesionales

Usa mantequilla ablandada, no mantequilla derretida, para que la mezcla se adhiera y se dore de manera uniforme. Vigila de cerca los últimos minutos; el ajo se vuelve amargo en cuanto toma color. El pan debe estar crujiente en la superficie pero seguir flexible en el centro.