McDonald'si krõbe kanaburger friikartulitega

Eessõna

See on täpne, läbimõeldud tõlgendus tuttavast kiirtoiduklassikast: krõbe kana, pehme sai, jahe salat ja vaoshoitud majoneesilaadne viimistlus, serveeritud korralikult maitsestatud friikartulitega. Tasakaal põhineb kontrastil, mitte liialdusel; iga element peab jääma eristatavaks, kuum seal, kus see peab olema kuum, ja puhas seal, kus see peab olema värske. Õigesti teostatuna on burger selge maitsejoonega ning friikartulid jäävad kuivaks, krõbedaks ja servast soolaseks.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Burger ja friikartulid
Köök või päritolu: Ameerika kiirtoit
Käigu tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 196 g
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Koguaeg: 35 minutit
Raskusaste: Keskmine

Varustus

Raske praepann või fritüür
Väike kastrul
Paberiga vooderdatud alus
Tangid
Traatrest
Terav nuga
Kaal

Koostisosad

Burger

50 g nisusai

70 g kanakotlett

12 g majoneesilaadne kaste

8 g salat, peeneks ribastatud

8 g Cheddari juust

Friikartulid

40 g kartulit, lõigatud õhukesteks friikartuliteks

18 g taimeõli

2 g soola

Valmistamine

1. Lõika kartul õhukesteks ühtlasteks friikartuliteks, seejärel loputa neid korraks külmas vees ja kuivata väga hoolikalt. Ühtlane kuju on ühtlase pruunistumise ja krõbeda pealispinna jaoks hädavajalik.

2. Kuumuta taimeõli väikeses kastrulis või fritüüris temperatuurini 175°C. Prae kartulit 4 kuni 5 minutit, õrnalt segades, kuni see on kahvatukuldne ja servadest kergelt krõbe. Nõruta traatrestil ja maitsesta kohe soolaga.

3. Kuumuta raske pann keskmisel kuumusel. Küpseta kanakotletti esimesel poolel 4 kuni 5 minutit ja teisel poolel 3 kuni 4 minutit, kuni see on sügavkuldne, pealispind krõbe ja keskosa täielikult läbi küpsenud, ilma vähimagi roosa toonita.

4. Aseta Cheddari juust kuumale kanakotletile küpsetamise viimase 30 sekundi jooksul, just nii kauaks, et see kergelt pehmeneks, kuid ei kaotaks kuju.

5. Lõika nisusai pooleks ja soojenda seda lõikepind allpool pannil 30 kuni 45 sekundit, kuni see on kergelt röstitud ja elastne.

6. Määri majoneesilaadne kaste saia alumisele poolele. Lisa salat õhulise ühtlase kihina, seejärel aseta peale sulanud Cheddariga kanakotlett. Sule saia pealmise poolega ja vajuta väga kergelt, et burger püsiks koos ilma seda kokku surumata.

7. Tõsta friikartulid tagasi õlisse 1 kuni 2 minutiks temperatuuril 185°C, kuni need on täielikult krõbedad ja sügavkuldsed. Nõruta uuesti ja maitsesta vajadusel teist korda, hoides maitsestuse õhukese ja ühtlasena.

Serveerimine

Aseta burger taldrikule veidi keskpunktist kõrvale ja säti friikartulid selle kõrvale korralikku kompaktse joonega. Serveeri kohe, kuni sai on soe, kana püsib krõbe ja friikartulid hoiavad oma tekstuuri.

Professionaalsed märkused

Kuivata kartul enne praadimist väga hoolikalt; pinnaniiskus on krõbeduse vaenlane. Hoia kastmekogus vaos, vastasel juhul pehmeneb sai enne serveerimist. Burger peab olema kompaktne, mitte kokku surutud, nii et iga kiht jääb läbilõikes endiselt selgelt eristatavaks.