Lime-cocktail jäillä

Johdanto

Margarita on tarkkuuden taidonnäyte: kirkasta limettiä, tarkasti mitattua makeutta ja tequilan puhdas särmä täydellisessä tasapainossa. Jään kanssa tarjoiltuna sen tulee maistua raikkaalta, tasapainoiselta ja erehtymättömän hallitulta. Mikään siinä ei ole koristeellista; jokainen elementti on olemassa korostaakseen juoman selkeyttä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Cocktail

Keittiö tai alkuperä: Meksikolaishenkinen

Ateriatyyppi: Aperitiivi

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 260 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Cocktail-shaker

Jiggeri

Hienosiivilä

Rocks-lasi

Baarilusikka

Ainekset

30 g limettimehua

20 g sokerisiirappia

50 g tequilaa

20 g triple seciä

10 g limettiä, leikattuna ohueksi viipaleeksi

130 g jäätä

Valmistus

1. Jäähdytä rocks-lasi nopeasti ja kaada sitten sulamisvesi pois. Lasin tulee olla kylmä ja kuiva.

2. Lisää shakeriin limettimehu, sokerisiirappi, tequila ja triple sec. Täytä shaker jäällä.

3. Ravista napakasti 10–12 sekuntia. Shakerin ulkopinnan tulee huurtua kunnolla, ja seoksen tulee kuulostaa tiiviiltä ja täysin ilmastetulta.

4. Siivilöi juoma jäähdytettyyn rocks-lasiin jäljellä olevan jään päälle. Juoman tulee valua kirkkaana ja kylmänä, pinnan siistinä ja ilman näkyviä jäämuruja.

5. Aseta limettiviipale lasin reunalle tai nojaamaan jäätä vasten. Tarjoile heti.

Esillepano ja tarjoilu

Tarjoile rocks-lasissa niin, että limetti on aseteltu siististi reunalle. Juoman tulee näyttää kirkkaalta, läpinäkyvältä ja hillityltä, ja jään tulee pitää cocktail puhtaassa, kompaktissa muodossa.

Ammattilaisvinkit

Käytä vastapuristettua limettimehua terävimmän hapokkuuden ja täsmällisimmän tasapainon saavuttamiseksi. Ravista riittävän voimakkaasti, jotta juoma jäähtyy täysin ilman liiallista laimenemista; valmiin cocktailin tulee olla raikas, ei vetinen.