Paistetut paprikat ja punasipuli öljyssä

Johdanto

Tämä on pieni, selkeä annos: paprikat pehmenevät reunoiltaan silkkisiksi, sipulit muuttuvat makeiksi ja läpikuultaviksi, ja lopuksi makua terävöittävät valkosipuli ja mustapippuri. Oliiviöljy kannattelee vihanneksia ilman raskautta ja antaa niiden luonnollisen makeuden pysyä puhtaana ja erottuvana. Valmistus on yksinkertainen, mutta vasta kurinalaisesti tehtynä se maistuu valmiilta.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Vihannessote
Keittiö tai alkuperä: Välimeren inspiroima
Ateriatyyppi: Lisuke
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 95 g
Valmisteluaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Kokonaisaika: 15 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

Välineet

20 cm sauteepannu

Pieni leikkuulauta

Kokkiveitsi

Lasta

Ainekset

50 g paprikaa, siemenet poistettuna ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna

25 g punasipulia, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna

12 g oliiviöljyä

3 g valkosipulia, hienoksi hakattuna

5 g mustapippuria, vastajauhettuna

Valmistus

1. Aseta sauteepannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Kuumenna 30 sekuntia, kunnes öljy notkistuu ja alkaa kevyesti kimmeltää, mutta ei savua.

2. Lisää punasipuli ja paprika. Paista 5–6 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja paprika on pehmennyt mutta säilyttää vielä hieman napakkuutta.

3. Lisää valkosipuli ja mustapippuri. Kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes valkosipuli tuoksuu eikä ole enää raaka, mutta ei ole ruskistunut.

4. Ota pannu pois liedeltä ja anna vihannesten tasaantua 1 minuutin ajan. Valmiin soten tulee olla kiiltävä, pehmeä ja kevyesti aromaattinen, eikä pannussa saa näkyä ylimääräistä öljyä.

Annostelu ja tarjoilu

Siirrä sote lämpimälle pienelle lautaselle tai matalaan kulhoon ja pidä vihannekset siistinä, matalana kasana. Tarjoile heti, kun paprikat ovat vielä notkeita ja sipulin makeus on parhaimmillaan.

Ammattilaisvinkit

Leikkaa vihannekset tasakokoisiksi, jotta ne pehmenevät samaan tahtiin. Pidä lämpö hallittuna; jos pannu on liian kuuma, sipuli saa väriä ennen kuin paprika ehtii pehmetä kunnolla. Lisää valkosipuli vasta lopussa, jotta se säilyy aromaattisena eikä muutu kitkeräksi.