Valkosipuliyrttileipäviipaleet

Johdanto

Tämä on tarkka ja aromaattinen leipävalmistus, jossa voi ja oliiviöljy kuljettavat valkosipulin ja persiljan leivän sisukseen ja kuoreen. Lopputuloksen tulee olla reunoilta rapea, keskeltä pehmeä ja syvän suolainen ilman liiallista raskautta. Tämä on yksinkertainen ruoka, mutta vain jos sitä käsitellään kurinalaisesti.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Suolainen leipä

Keittiö tai alkuperä: Italialaishenkinen

Ateriatyyppi: Lisuke

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 70 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 8 minuuttia

Kokonaisaika: 13 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni sekoituskulho

Microplane tai hieno raastin

Pieni lusikka tai lasta

Uunipelti

Uuni esilämmitettynä 200 °C:een

Leivontasuti

Ainekset

Italialainen leipä, 50 g, viipaloituna 2 tasakokoiseen palaan

Voi, 12 g, pehmennettynä

Valkosipuli, 4 g, hienoksi raastettuna

Persilja, 2 g, hienonnettuna

Oliiviöljy, 2 g

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 °C:een. Aseta uunipelti uuniin lämpenemään kevyesti; tämä edistää leivän alapinnan välitöntä ruskistumista.

2. Yhdistä pienessä kulhossa pehmennetty voi, raastettu valkosipuli, hienonnettu persilja ja oliiviöljy. Sekoita ne yhteen, kunnes seos on sileä, tuoksuva ja tasaisesti vihreän pilkuttama.

3. Aseta leipäviipaleet pellille. Levitä valkosipuli-yrttivoi tasaisesti kunkin viipaleen leikkauspinnalle aivan reunoihin asti ilman paksuja harjanteita.

4. Paista 7–8 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja kevyesti pronssinsävyiset ja pinta kiiltävä ja aromaattinen. Keskustan tulee jäädä juuri ja juuri pehmeäksi, ei kuivaksi.

5. Ota heti uunista ja tarjoile, kun kuori on vielä rapea ja valkosipulin aromi tuore.

Annostelu ja tarjoilu

Asettele leipäviipaleet lämpimälle lautaselle hieman limittäin. Tarjoile ne siistinä lisukkeena niin, että ruskistunut pinta on ylöspäin ja sisus pysyy kuoren alla vielä pehmeänä.

Ammattilaisen huomiot

Käytä pehmennettyä, älä sulatettua, voita, jotta seos tarttuu siististi leipään. Valkosipulin on oltava riittävän hienoa levitäkseen tasaisesti; karkeat palat maistuvat paistamisen jälkeen liian teräviltä. Pidä paisto riittävän lyhyenä, jotta sisus säilyy pehmeänä mutta lopputulos on selvästi rapea.