Valkosipuliyrttileivät

Johdanto

Tämä on valkosipulileivän suora ja kurinalainen ilmentymä: reunoilta rapea, sisältä pehmeä ja voin, valkosipulin ja persiljan tuoksuinen. Tasapainon on oltava täsmällinen, suolaa juuri sen verran, että se terävöittää täyteläisyyttä peittämättä itse leipää. Kuumana tarjoiltuna sen tulee maistua puhtaalta, aromaattiselta ja viimeistellyltä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Suolainen leipä

Keittiö tai alkuperä: Klassinen eurooppalaishenkinen

Ateriatyyppi: Lisuke

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 105 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 20 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni sekoituskulho

Haarukka tai pieni lasta

Uunipelti

Uuni

Pullasuti

Ainekset

Vaalea leipä, 70 g

Voi, pehmennetty, 25 g

Valkosipuli, hienoksi raastettu, 5 g

Persilja, hienonnettuna, 4 g

Suola, 1 g

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa uunipelti ja laita sivuun.

2. Yhdistä pienessä kulhossa voi, valkosipuli, persilja ja suola. Työstä seosta haarukalla, kunnes se on sileää ja yrtit jakautuneet tasaisesti.

3. Levitä valkosipuli-yrttivoi tasaisesti vaalean leivän päälle aivan reunoihin asti, jotta ruskistuminen on tasaista.

4. Aseta leipä pellille ja paista 8–10 minuuttia, kunnes pinta on kevyen kullanruskea ja reunat rapeat. Voin tulee olla täysin imeytynyt leivän sisukseen, ja valkosipulin tuoksuva mutta ei ruskistunut.

5. Ota pois heti uunista ja anna levätä 1 minuutti, jotta pinta asettuu menettämättä rapeuttaan.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile leipä kuumana, kokonaisena tai vinottain leikattuna. Lopputuloksen tulee olla kullanruskea, kiiltävä ja reunoilta rapea, keskeltä pehmeä, ja valkosipulin sekä persiljan aromin selkeä.

Ammattilaisvinkit

Käytä pehmennettyä voita, älä sulatettua, jotta seos tarttuu pintaan ja ruskistuu tasaisesti. Tarkkaile viimeisiä minuutteja huolellisesti; valkosipuli muuttuu kitkeräksi saatuaan väriä. Leipä saa olla pinnalta rapeä mutta keskeltä edelleen taipuisa.