બાસમતી ભાત, મૂળી, કોબી અને લીલી તેલ સોસ સાથે હર્બ ચિકન

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી સ્વચ્છ વિરોધાભાસો પર આધારિત છે: નરમ ચિકન, સુગંધિત બાસમતી ભાત, કરકરી મૂળી અને હળવેથી મરઝાયેલી કોબી, જેને જીવંત પાર્સ્લી ઓઇલ એકસાથે બાંધે છે. રચના સંયમિત અને હલકી છે, છતાં સંપૂર્ણ છે, અને દરેક ઘટક પોતાનો અલગ સ્વભાવ જાળવી રાખે છે. આ તાજગી, ઉષ્ણતા અને શાંત ઊંડાણથી ભરેલી એક ચોક્કસ પ્લેટ છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 285 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનાઈ: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન
મધ્યમ સોટે પેન
ઝીણી છણી અથવા સ્ટ્રેનર
બ્લેન્ડર અથવા હાઇ-સ્પીડ ફૂડ પ્રોસેસર
કટિંગ બોર્ડ
શેફની છરી
નાનું બાઉલ
કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ચિકન

ચિકન બ્રેસ્ટ, 120 g

લસણ, 5 g, બારીક ઘસેલું

કાળી મરી, 1 g

મીઠું, 2 g

ઓલિવ ઓઇલ, 8 g

બાસમતી ભાત

બાસમતી ચોખા, 55 g

મીઠું, 1 g

પાણી, 110 g

શાકભાજી

મૂળી, 30 g, છેડા કાપેલી અને પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

કોબી, 35 g, બારીક કાપેલી

મીઠું, 1 g

ગ્રીન ઓઇલ સોસ

પાર્સ્લી, 18 g, પાંદડા અને નરમ ડાંઠા

લસણ, 3 g

ઓલિવ ઓઇલ, 20 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 0.5 g

રીત

1. બાસમતી ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. નાનાં સોસપેનમાં ચોખા, મીઠું અને પાણી ભેગાં કરો. ધીમા ઉકળા સુધી લાવો, સારી રીતે ઢાંકી દો, તાપને સૌથી ઓછો કરો અને 10 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 8 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા અલગ, નરમ અને ઉપરથી સૂકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે ગ્રીન ઓઇલ સોસ બનાવો. પાર્સ્લીને ઉકળતા પાણીમાં 10 સેકંડ માટે બ્લાંચ કરો, પછી પાણી કાઢી દો અને દબાવીને સુકવી લો. પાર્સ્લી, લસણ, ઓલિવ ઓઇલ, મીઠું અને કાળી મરીને 45 થી 60 સેકંડ સુધી બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી સોસ સ્મૂથ, તેજસ્વી લીલો અને હળવેથી ઇમલ્સિફાઇડ ન થાય. વધુ ઝીણી રચના ઇચ્છિત હોય તો તેને ઝીણી છણીમાંથી ગાળી લો.

3. ચિકન બ્રેસ્ટને ઘસેલા લસણ, કાળી મરી અને મીઠાથી સીઝન કરો. સોટે પેનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ઓલિવ ઓઇલ ગરમ કરો. ચિકનને પહેલી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ સિયર કરો, પછી પલટાવીને વધુ 3 થી 4 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી સપાટી સુવર્ણ ન થાય અને મધ્યભાગ 72°C સુધી ન પહોંચે. સ્લાઇસ કરતા પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. માંસ રસદાર અને મજબૂત રહેવું જોઈએ, સુકું નહીં.

4. મૂળી અને કોબીને મીઠા સાથે મિક્સ કરો. 3 મિનિટ માટે રહેવા દો, પછી કોબીને નરમ કરવા માટે હળવેથી દબાવો, પરંતુ તેની કરકરાહટ બગડે નહીં. શાકભાજીનો સ્વાદ સ્વચ્છ, યોગ્ય રીતે સીઝન કરેલો અને તાજો લાગવો જોઈએ.

5. ભાતને કાંટાની મદદથી હળવો કરો. ચિકનને રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સરસ ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક ઘટકને અલગ અને ગરમ રાખો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ભાતને થોડું મધ્યથી હટાવીને સંકુચિત આધાર તરીકે મૂકો. તેના ઉપર અથવા બાજુમાં સ્લાઇસ કરેલું ચિકન નિયંત્રિત રેખામાં ગોઠવો. મૂળી અને કોબીને એક બાજુ હળવેથી ઢગલા જેવું મૂકો, પછી પ્લેટની આસપાસ ગ્રીન ઓઇલ સોસને પાતળી પૂલ અથવા નાજુક લહેર તરીકે પૂર્ણ કરો. અંતિમ વાનગી સંતુલિત, ચોક્કસ અને તેજસ્વી દેખાવાની જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકનને વધુ ન રાંધો; તેની નરમાઈ સંયમ પર આધારિત છે. પાર્સ્લી ઓઇલનો રંગ તાજો અને સ્વાદ સ્વચ્છ રહેવા જોઈએ, તેથી ફક્ત સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી જ બ્લેન્ડ કરો અને તેને વધુ ગરમ થવાથી બચાવો. શાકભાજીને હળવેથી જ સીઝન કરો જેથી પ્લેટમાં વિરોધાભાસ અને સ્પષ્ટતા જળવાઈ રહે.