લાલ સોસ, બેબી ગાજર, એસ્પેરાગસ અને ફૂલકોબીની પ્યુરી સાથે કાપેલી રોસ્ટેડ ચિકન બ્રેસ્ટ

હેડનોટ

આ એક સંયોજિત પ્લેટ છે જે સ્પષ્ટતા પર આધારિત છે: સ્વચ્છ રીતે રોસ્ટ કરેલું ચિકન, તેજસ્વી લાલ ટમેટા ગ્લેઝ, અને એવી રીતે રાંધેલી શાકભાજી કે તેમની અલગ ઓળખ જળવાઈ રહે. ફૂલકોબી પ્યુરે નરમાઈ અને ભાર આપે છે, જ્યારે એસ્પેરાગસ અને ગાજર બંધારણ અને તાજગી આપે છે. દરેક ઘટક સંયમિત, ચોક્કસ અને સંતુલિત છે જેથી વાનગીનું કેન્દ્ર ચિકન જ રહે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 255 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સોટે પેન
નાનું સોસપેન
મધ્યમ પાત્ર
ઝીણી છાણી
બ્લેન્ડર
બેકિંગ ટ્રે
ઓવન
તીક્ષ્ણ સ્લાઇસિંગ છરી
નાની ચમચી

સામગ્રી

ચિકન

ચિકન બ્રેસ્ટ, ચામડી વગરનું: 140 g

ઓલિવ તેલ: 8 g

મીઠું: 2 g

ટમેટા ગ્લેઝ

ટમેટા સોસ: 35 g

લસણ, બારીક ખમણેલું: 2 g

ઓલિવ તેલ: 3 g

મીઠું: 1 g

ફૂલકોબી પ્યુરે

ફૂલકોબીના ફ્લોરેટ્સ: 55 g

લસણ: 2 g

ઓલિવ તેલ: 4 g

મીઠું: 1 g

શાકભાજી

ગાજર, છાલ ઉતારીને બેટન્સમાં કાપેલું: 20 g

એસ્પેરાગસ, ટ્રિમ કરેલું: 18 g

ઓલિવ તેલ: 3 g

મીઠું: 1 g

સમાપ્તિ

પાર્સ્લી, બારીક સમારેલી: 2 g

તલ: 1 g

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. ચિકન બ્રેસ્ટ પર 2 g મીઠું લગાવી મસાલો કરો અને 8 g ઓલિવ તેલથી હળવેથી કોટ કરો. તેને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકી 14 થી 16 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી સપાટી હળવી સુવર્ણ ન થાય અને મધ્ય ભાગ 68°C સુધી ન પહોંચે. 6 મિનિટ આરામ કરવા દો; માંસ રસદાર અને લવચીક રહેવું જોઈએ.

2. ફૂલકોબી પ્યુરે માટે, ફૂલકોબી, લસણ અને 1 g મીઠું નાનાં પાત્રમાં એટલું જ પાણી સાથે મૂકો કે પેનનો તળિયો માત્ર ઢંકાય. ઢાંકણ મૂકી મધ્યમ તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ફૂલકોબી સંપૂર્ણ નરમ થઈ કિનારે તૂટવા લાગે. સારી રીતે પાણી કાઢી લો, પછી 4 g ઓલિવ તેલ સાથે બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી મસૃણ અને ઘાટું ન થાય. વધુ પરિષ્કૃત, મખમલી ટેક્સ્ચર માટે ઝીણી છાણીમાંથી પસાર કરો.

3. ટમેટા ગ્લેઝ માટે, નાનાં સોસપેનમાં ધીમા તાપ પર 3 g ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. ખમણેલું લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો, ફક્ત સુગંધ આવે એટલું, રંગ ન આવે. ટમેટા સોસ અને 1 g મીઠું ઉમેરો, પછી 4 થી 5 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે ચમકદાર અને હળવેથી ઘટ્ટ ન થાય.

4. શાકભાજી માટે, સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 3 g ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. 1 g મીઠા સાથે ગાજર ઉમેરો અને વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા 4 મિનિટ રાંધો. એસ્પેરાગસ ઉમેરો અને વધુ 3 થી 4 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી બન્ને શાકભાજી નરમ પરંતુ હજી મજબૂત રહે, તેજસ્વી રંગ અને સ્વચ્છ કરકરાપણું જાળવે.

5. આરામ કરાવેલી ચિકન બ્રેસ્ટને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો, કાપેલી સપાટીઓ સ્વચ્છ અને ભીની રહે તે રીતે. જરૂર હોય તો ટમેટા ગ્લેઝ ફરી ગરમ કરો; તે ચમચીની પાછળની બાજુ કોટ કરે એટલું હોવું જોઈએ અને સ્વચ્છ રીતે ફેલાઈ શકે એટલું પ્રવાહી પણ રહેવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ફૂલકોબી પ્યુરેનો મસૃણ અંડાકાર આકાર થોડો કેન્દ્રથી હટીને મૂકો. તેના ઉપર અને બાજુમાં કાપેલું ચિકન ગોઠવો, પછી ટમેટા ગ્લેઝ માંસ પર નહીં પરંતુ તેની આસપાસ ચમચીથી મૂકો. ગાજર અને એસ્પેરાગસને નિયંત્રિત રેખામાં ગોઠવો, પાર્સ્લી અને તલથી સમાપ્ત કરો, અને ચિકન ગરમ રહે તથા શાકભાજી પોતાની સ્પષ્ટતા જાળવે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકનને વધુ ન રાંધો; તેની રચના નરમ અને લવચીક રહેવી જોઈએ, સુકી નહીં. ફૂલકોબી પ્યુરે એટલું ઘાટું હોવું જોઈએ કે આકાર જાળવી શકે, ક્યારેય ઢીલું અથવા પાણીદાર નહીં. ટમેટા સોસને સંયમિત રાખો જેથી તે પ્લેટને સહારો આપે, ચિકન પર હાવી ન થાય.