મીટ સોસ અને ઓગળેલા ચીઝ સાથેની સ્પાઘેટી

મુખપ્રસ્તાવ
આ ધીમે રાંધેલી માંસની સોસ અને નરમ ચીઝવાળી, સંયમિત છતાં અત્યંત સંતોષકારક પાસ્તા વાનગી છે. ડુંગળી, ગાજર અને સેલરીની મીઠાશ રાગૂને મજબૂત આધાર આપે છે, જ્યારે ટામેટાં અને બેસિલ તેને તાજગીભર્યું અને સંતુલિત રાખે છે. અંતે Mozzarella સાથે પૂર્ણ થતી આ વાનગી એકરૂપ લાગવી જોઈએ: ચમકદાર, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વચ્છ રીતે સંતુલિત.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી
વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા
રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 430 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો
મધ્યમ સાઉસપેન
મોટી સોટે પેન
બારીક ખમણી
લાકડાનો ચમચો
છાણણી
ચીમટો

સામગ્રી

સ્પાઘેટી

120 g સ્પાઘેટી

બીફ રાગૂ

15 g ઓલિવ તેલ

40 g ડુંગળી, બારીક સમારેલી

25 g ગાજર, બારીક સમારેલું

20 g સેલરી, બારીક સમારેલી

8 g લસણ, ખૂબ બારીક સમારેલું

120 g કીમું બીફ

140 g ટામેટાં, બારીક સમારેલા

2 g કાળી મરી

4 g બેસિલ, હાથથી તોડેલું

અંતમાં ઉમેરવા માટે

58 g Mozzarella ચીઝ, બારીક ખમણેલી અથવા પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

રીત

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તેમાં સ્પાઘેટી ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પણ મધ્યમાં હળવી કસાવટ રહે. સારી રીતે નિતારી લો અને થોડા સમય માટે બાજુએ રાખો.

2. પાસ્તા રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, મોટી સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી ઉમેરો અને 6 થી 8 મિનિટ સુધી નિયમિત હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય અને હળવી મીઠાશ આવે, પરંતુ રંગ ન ચડે.

3. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકંડ સુધી, માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી રાંધો. પછી કીમું બીફ ઉમેરો અને ચમચાથી તેને સારી રીતે છૂટું કરો. 5 થી 7 મિનિટ સુધી હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી માંસનો કાચો રંગ જાય અને તે પોતાની ચરબીમાં સીઝળવા લાગે.

4. ટામેટાં અને કાળી મરી ઉમેરો. મધ્યમ-ધીમા તાપ પર 12 થી 15 મિનિટ સુધી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી સોસ ઘટીને ગાઢ, એકરૂપ રાગૂ બને અને ટામેટાંનો કાચો સ્વાદ દૂર થાય.

5. બેસિલ ઉમેરો અને 15 સેકંડ માટે હલાવો. નિતારેલી સ્પાઘેટી પેનમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર 1 મિનિટ સુધી ટોસ કરો, જ્યાં સુધી પાસ્તા પર સોસ સમાન રીતે ચડી જાય અને સોસ તળિયે એકઠી થવાને બદલે પાસ્તા સાથે ચોંટેલી રહે.

6. તાપ પરથી ઉતારો અને તેમાં Mozzarella ભેળવો. પેનને 1 મિનિટ માટે ઢાંકી દો, માત્ર એટલું કે ચીઝ નરમ થાય અને પાસ્તામાં ઓગળવા લાગે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે લાંબી તાર જેવી ન બને.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં સ્પાઘેટીને વાળી ને પીરસો, અને ખાતરી કરો કે રાગૂ તંતુઓમાં સમાન રીતે ફેલાયેલું હોય. બાકી રહેલી સોસ મધ્યમાં ચમચાથી નાખો અને ઉપર ઓગળેલી Mozzarella ઉમેરો જેથી વાનગી એકરૂપ, ચમકદાર અને પૂર્ણ દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો
રાગૂને યોગ્ય રીતે ઘટાવો; ઢીલી સોસ પાસ્તાને પાણીદાર બનાવી દેશે અને અંતિમ પરિણામ નબળું કરશે. Mozzarella મર્યાદિત રાખો જેથી તે વાનગીને સમૃદ્ધ બનાવે, પરંતુ માંસ અને ટામેટાંના સ્વાદને ઢાંકે નહીં. અંતિમ ટેક્સ્ચર નરમ અને લવચીક હોવું જોઈએ, પાતળું અથવા સૂપ જેવું નહીં, અને પાસ્તા પર સોસ સ્વચ્છ ચમક સાથે ચોંટેલી રહેવી જોઈએ.