ફૂલકોબી, લાલ શિમલા મરચાં, ડુંગળી, મશરૂમ, જલાપેનો, હર્બ્સ અને તેલ સાથે કાચા ચિકન સ્ટ્રિપ્સ

હેડનોટ

આ વાનગી સ્વચ્છ તીખાશ, કાળજીપૂર્વકના રોસ્ટિંગ અને ઊંચા તાપમાને બહાર આવતી શાકભાજીની કુદરતી મીઠાશ પર આધારિત છે. ચિકન રસદાર રહે છે, ફૂલકોબીને મજબૂત, નટી ધાર મળે છે, અને જલાપેનો તીવ્રતા કરતાં માપેલી તાજગી આપે છે. આ એક ગોઠવાયેલ, ચોક્કસ પ્લેટ છે જેમાં દરેક ઘટક પોતાની ઓળખ જાળવી રાખે છે અને સાથે મળીને એક શિસ્તબદ્ધ પૂર્ણતા આપે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: રોસ્ટેડ ચિકન અને શાકભાજી
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 2 સર્વિંગ્સ
સર્વિંગ કદ: 380 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મોટું મિક્સિંગ બાઉલ
શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
મોટી રોસ્ટિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
ચીમટો
ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

ચિકન બ્રેસ્ટ, 400 g, સમાન પટ્ટીઓમાં કાપેલું

ફૂલકોબી, 150 g, નાના ફ્લોરેટ્સમાં કાપેલી

લાલ બેલ પેપર, 80 g, પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલું

ડુંગળી, 50 g, પાતળી ફાંકોમાં કાપેલી

મશરૂમ, 40 g, નાનું હોય તો અડધું કાપેલું અથવા મોટું હોય તો સ્લાઇસ કરેલું

જલાપેનો, 10 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

લસણ, 8 g, બારીક સમારેલું

પાર્સ્લી, 12 g, બારીક સમારેલી

ઓલિવ તેલ, 20 g

કાળી મરી, 2 g, તાજી પીસેલી

મીઠું, 8 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. મોટી રોસ્ટિંગ ટ્રેમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો. ટ્રે એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે તે વરાળ બનવાને બદલે બ્રાઉનિંગને પ્રોત્સાહિત કરે.

2. મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ફૂલકોબી, લાલ બેલ પેપર, ડુંગળી, મશરૂમ, જલાપેનો, લસણ, પાર્સ્લી, ઓલિવ તેલ, કાળી મરી અને મીઠામાંથી 4 g ભેગાં કરો. સારી રીતે ઉછાળો જેથી દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ અને મસાલો ચડી જાય.

3. તેમાં ચિકન બ્રેસ્ટની પટ્ટીઓ અને બાકી રહેલું 4 g મીઠું ઉમેરો. હળવેથી પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે શાકભાજી તૂટ્યા વગર ચિકન પર સમાન રીતે મિશ્રણ ચડે. મિશ્રણ ચળકતું અને હળવું મસાલેદાર દેખાવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

4. તૈયાર કરેલી ટ્રે પર મિશ્રણને એકસરખા એક સ્તરમાં પાથરો. શક્ય તેટલું ચિકનના ટુકડાઓને અલગ રાખો અને ભીડ ન કરો. 20 થી 25 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચેના અડધા સમયે એકવાર ફેરવો. શાકભાજીના કિનારા બ્રાઉન થયેલા અને થોડું બંધારણ જાળવીને નરમ હોવા જોઈએ, અને ચિકન આખું અપારદર્શક તથા સપાટી પર હળવી કારમેલાઇઝેશન ધરાવતું હોવું જોઈએ.

5. સૌથી જાડા ટુકડા પર ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટરથી ચિકન તપાસો; તે 74°C બતાવવું જોઈએ. પીરસતા પહેલાં ટ્રેને 3 મિનિટ આરામ કરવા દો જેથી રસ સ્થિર થાય અને મસાલાનો સ્વાદ સ્વચ્છ રીતે અનુભવાય.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ચિકન અને શાકભાજીને સાથે મળીને ઓછી ઊંડાઈવાળા, ગોઠવાયેલા ઢગલા તરીકે સજાવો, જેથી બ્રાઉન થયેલા કિનારા અને પાર્સ્લીના લીલા ટપકાં દેખાતા રહે. તરત પીરસો જ્યારે ચિકન ગરમ હોય અને શાકભાજી પોતાની રોસ્ટેડ મજબૂતી જાળવી રાખે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકન અને શાકભાજીને સમાન કદમાં કાપો જેથી તે સુમેળમાં રંધાય. ટ્રેને વધુ ન ભરો; સ્વચ્છ રોસ્ટિંગ અને સ્વાદના વિકાસ માટે યોગ્ય અંતર આવશ્યક છે. જલાપેનો ઉછાળો આપે, પ્રભુત્વ નહીં, અને પાર્સ્લીની સુગંધ તાજી રહેવી જોઈએ, અતિશય ગરમીથી ગાઢ નહીં બને.