તેલમાં સાંતળેલા બેલ પેપર અને લાલ ડુંગળી

પ્રસ્તાવના

આ સ્પષ્ટતા ધરાવતી નાની વાનગી છે: શિમલા મરચાં કિનારીઓએ રેશમી નરમ થાય છે, ડુંગળી મીઠી અને પારદર્શક બને છે, પછી લસણ અને કાળી મરીથી તેની ધાર તેજ થાય છે. ઓલિવ તેલ શાકભાજીને ભારેપણું આપ્યા વિના સહારે છે, જેથી તેમની સ્વાભાવિક મીઠાશ સ્વચ્છ અને સ્પષ્ટ રહે. આ સરળ તૈયારી છે, પરંતુ શિસ્તપૂર્વક બનાવવામાં આવે ત્યારે જ તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજી સોટે
રસોઈ અથવા મૂળ: Mediterranean-inspired
કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 95 g
તૈયારી સમય: 5 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 15 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

20 cm સોટે પેન

નાનું કટિંગ બોર્ડ

શેફની છરી

સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

50 g શિમલા મરચાં, બી કાઢી પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલા

25 g લાલ ડુંગળી, છાલ ઉતારી પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

12 g ઓલિવ તેલ

3 g લસણ, બારીક સમારેલું

5 g કાળી મરી, તાજી પીસેલી

રીત

1. સોટે પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો. 30 સેકન્ડ સુધી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તેલ થોડું ઢીલું થઈ હળવેથી ચમકવા લાગે, પરંતુ ધુમાડો ન થાય.

2. લાલ ડુંગળી અને શિમલા મરચાં ઉમેરો. 5 થી 6 મિનિટ સુધી નિયમિત હલાવતા સોટે કરો, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક બને અને મરચાં થોડાં બંધારણીય કરકરાપણું જાળવી રાખતાં નરમ થાય.

3. લસણ અને કાળી મરી ઉમેરો. 1 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી લસણ સુગંધિત બને અને કાચું ન રહે, પરંતુ બ્રાઉન ન થાય.

4. પેનને તાપ પરથી ઉતારો અને શાકભાજીને 1 મિનિટ માટે સ્થિર થવા દો. તૈયાર સોટે ચમકદાર, નરમ અને હળવી સુગંધ ધરાવતું હોવું જોઈએ, અને પેનમાં વધારાનું તેલ દેખાવું નહીં જોઈએ.

પીરસવાની રીત

સોટેને ગરમ નાની થાળી અથવા ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં કાઢો, શાકભાજીને ગોઠવેલી, નીચી ઢગલીમાં રાખીને. તરત પીરસો, જ્યારે મરચાં હજી નરમ અને લવચીક હોય અને ડુંગળીની મીઠાશ તેના શ્રેષ્ઠ સ્તરે હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજીને સમાન રીતે કાપો જેથી તે એકસરખા દરે નરમ થાય. તાપ નિયંત્રિત રાખો; જો પેન બહુ ગરમ થઈ જાય, તો મરચાં યોગ્ય રીતે નરમ થાય તે પહેલાં જ ડુંગળી રંગ પકડી લેશે. લસણ માત્ર અંતે ઉમેરો જેથી તે કડવું બનવાને બદલે સુગંધિત રહે.