તેલમાં સાંતળેલા બેલ પેપર, લાલ ડુંગળી અને ટામેટા

Headnote

આ એક નાની વાનગી છે જે સંયમ પર આધારિત છે: મીઠી મરચી, નરમ થયેલું કાંદું અને પાકેલું ટામેટું ઓલિવ તેલમાં સાથે લાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે એકરૂપ થાય, પરંતુ પોતાનો અલગ સ્વભાવ ગુમાવ્યા વગર. અંતે પાર્સ્લી અને કાળી મરી વાનગીને તાજગી અને હળવાશ આપે છે. દેખાવમાં જ આ સરળ છે; તેની સફળતા ચોકસાઈ, તાપના નિયંત્રણ અને એ બિંદુ પર આધારિત છે જ્યાં શાકભાજી ઢીલા અને નરમ રહે, સંપૂર્ણપણે ચૂરચૂર ન થાય.

Recipe essentials

વાનગી શ્રેણી: ગરમ શાકભાજી sauté
રસોઈ અથવા મૂળ: Mediterranean-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ
ઉપજ: 1 portion
સર્વિંગ સાઇઝ: 95 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 8 મિનિટ
કુલ સમય: 18 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

Equipment

નાનું sauté pan, 20 cm
નાની છરી
કટિંગ બોર્ડ
સ્પેચ્યુલા
ડિજિટલ સ્કેલ

Ingredients

Bell pepper, બી કાઢીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલી: 35 g
Red onion, છાલ ઉતારીને પાતળી સ્લાઇસ કરેલું: 20 g
Tomato, બી કાઢીને નાના ટુકડામાં કાપેલું: 25 g
Olive oil: 10 g
Parsley, બારીક સમારેલી: 3 g
Black pepper, તાજી પીસેલી: 2 g

Method

1. sauté pan ને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં olive oil ઉમેરો. 30 સેકન્ડ સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેલ થોડું ઢીલું થઈ હળવેથી ચમકે, પરંતુ ધુમાડો ન કરે.

2. તેમાં red onion અને bell pepper ઉમેરો. 4 મિનિટ સુધી sauté કરો, નિયમિત રીતે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી કાંદું કિનારીઓએ પારદર્શક બને અને મરચી થોડું કરકરાપણું જાળવી રાખતાં નરમ થાય.

3. Tomato ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ વધુ રાંધો. ટામેટું એટલું જ તૂટવું જોઈએ કે તે શાકભાજી પર હળવું આવરણ ચઢાવે, જ્યારે pan ભીનું નહીં પરંતુ ચળકતું રહે.

4. pan ને તાપ પરથી ઉતારી લો. તેમાં parsley અને black pepper ઉમેરો અને 10 સેકન્ડ સુધી હલાવો જેથી બધું સમાન રીતે ફેલાય. તૈયાર મિશ્રણ નરમ, પોતાના રસથી હળવું સોસવાળું અને સુગંધિત હોવું જોઈએ.

Plating and serving

વાનગીને ગરમ નાની થાળી અથવા shalllow bowl માં ગોઠવેલા નાના ઢગલા તરીકે મૂકો, શાકભાજીને ફેલાઈ જવા દેવા કરતાં સ્વાભાવિક રીતે સ્થિર થવા દો. તરત પીરસો, જ્યારે મરચી હજી નરમ રહે અને ટામેટું હજી તાજું તેજ ધરાવતું હોય.

Professional notes

શાકભાજીને સમાન કદમાં કાપો જેથી તે એકસરખા દરે નરમ થાય. તાપ નિયંત્રિત રાખો; વધુ તાપ મરચી ઢીલી પડે તે પહેલાં કાંદાને બળી નાખશે. વાનગી અંતે ભીની હોવી જોઈએ પરંતુ પાતળી નહીં, અને olive oil નો સ્વાદ વહન કરવો જોઈએ, તેની નીચે ભેગું ન થવું જોઈએ.