ટાકોયાકી ટાકોયાકી સોસ, મેયોનેઝ, તલ અને ચાઇવ સાથે

હેડનોટ

Takoyaki વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: કરકરો બહારનો પડ, જે કસ્ટર્ડ જેવી મધ્ય સુધી પહોંચે છે; octopus ની સમુદ્રી તેજસ્વી સમૃદ્ધિ; અને સોસ તથા mayonnaise ની માપેલી મીઠાશ. તેની શિસ્ત સમય અને તાપમાં છે, જે સરળ batter ને નરમ, સુગંધિત અને ચોક્કસ બનાવે છે. sesame અને chive સાથે પૂર્ણ કરાયેલ, આ ભરપૂરતા કરતાં વધુ ચોકસાઈનું વાનગી છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ખારી સ્ટ્રીટ-ફૂડ નાસ્તો

રસોઈ અથવા મૂળ: જાપાની

કોર્સ પ્રકાર: સ્મોલ પ્લેટ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 180 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 27 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

40 mm મોલ્ડ્સ સાથેનું Takoyaki પેન

મિક્સિંગ બાઉલ

વ્હિસ્ક

નાનું લેડલ અથવા ઢોળવાનું જગ

સ્ક્યુઅર્સ અથવા takoyaki પિક્સ

સોસ માટે નાનો બ્રશ અથવા ચમચી

સામગ્રી

Batter

ઘઉંનો લોટ, 35 g

ઈંડું, 50 g

Dashi, 95 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 6 g

Filling

Octopus, રાંધેલું, 8 mm ના ટુકડામાં કાપેલું, 40 g

Finish

Takoyaki સોસ, 18 g

Mayonnaise, 12 g

Sesame seed, 2 g

Chive, બારીક કાપેલું, 2 g

રીત

1. Takoyaki પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેને 3 મિનિટ માટે પૂર્વગરમ થવા દો. મોલ્ડ્સને વેજિટેબલ ઓઇલથી હળવેથી બ્રશ કરો, માત્ર એટલું જ કે સપાટી સમાન રીતે કોટ થાય અને પાતળી ચમક રહી જાય.

2. એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ઈંડું અને Dashi ને વ્હિસ્કથી ફેંટો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખું અને પ્રવાહી ન બને. Batter ઢીલું હોવું જોઈએ, તેમાં સુકા લોટના દેખાતા ભાગ ન હોવા જોઈએ, અને તે વ્હિસ્કમાંથી સતત પટ્ટી જેવી ધારામાં પડવું જોઈએ.

3. ગરમ મોલ્ડ્સમાં batter ઢાળો જ્યાં સુધી દરેક ખાડો ઉદારપણે ભરાઈ ન જાય અને સપાટી થોડું બહાર વહી ન જાય. Batter હજી પ્રવાહી હોય ત્યારે octopus ના ટુકડાઓ મોલ્ડ્સમાં સમાન રીતે ઉમેરો.

4. 2 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી સ્ક્યુઅર્સથી કિનારીઓ ઢીલી કરો અને દરેક ટુકડાને ચોથાઈ વાળો. નીચેનો ભાગ બ્રાઉન થતો જાય તેમ batter ને ગોળાકારમાં આકાર આપતાં, દર 30 થી 45 સેકન્ડે વાળતા રહો. કુલ 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ ગાઢ સુવર્ણ અને કરકરો ન બને, જ્યારે મધ્ય ભાગ નરમ અને હળવો કસ્ટર્ડ જેવો રહે.

5. Takoyaki ને ગરમ થાળીમાં મૂકો. ઉપર નિયંત્રિત લીટીમાં Takoyaki સોસ ચમચીથી નાખો, પછી mayonnaise થી પૂર્ણ કરો. ઉપર sesame seed અને chive સમાન રીતે છાંટો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

Takoyaki ને ગોઠવેલા સમૂહમાં ગોઠવો જેથી સોસ અને mayonnaise દરેક ટુકડાના ઉપરના ભાગ પર દેખાતા રહે. તરત જ પીરસો, જ્યારે બહારનો પડ કરકરો હોય અને અંદરનો ભાગ હજી નરમ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

Batter ઢીલું રાખો; જાડું batter ભારે Takoyaki બનાવે છે જેમાં અંદરનો ભાગ ઘન બને છે. ધીરજ અને આત્મવિશ્વાસ સાથે વાળો, આકાર આપતા પહેલાં બહારનો પડ સેટ થવા દો. યોગ્ય પૂર્ણતા એ છે કે બહારથી કરકરો, અંદરથી ક્રીમી, અને ક્યારેય સુકું નહીં.