ટમેટા આધારિત સોસમાં સ્પાઘેટી

હેડનોટ

આ ટમેટાની સોસમાં સ્પેગેટીનું સંયમિત સ્વરૂપ છે: તેજસ્વી, સીધું, અને લસણ તથા ઓરેગાનોની શાંત ઊંડાઈથી સંતુલિત. સોસે દરેક તારને ઢાંકવો જોઈએ, ડૂબાડવો નહીં; પાસ્તા મુખ્ય ટેક્સ્ચર તરીકે જ રહેવું જોઈએ, અને ટમેટું ઘટીને સ્વચ્છ ગ્લેઝ જેવું બનવું જોઈએ. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, આ વાનગી દેખાવમાં સરળ અને અંતિમ પરિણામમાં ચોક્કસ હોય છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 320 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

3 L સોસપેન

20 cm સોટે પેન

છન્ની

લાકડાનો ચમચો

ચીમટો

સામગ્રી

પાસ્તા

90 g સ્પેગેટી

6 g મીઠું

સોસ

18 g ઓલિવ તેલ

6 g લસણ, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

170 g ટમેટાની સોસ

1 g સુકું ઓરેગાનો

1 g કાળી મરી

રીત

1. સોસપેનમાં 2.0 L પાણી ઉકળતા બિંદુ સુધી લાવો. તેમાં 6 g મીઠું ઉમેરો, પછી 90 g સ્પેગેટી ઉમેરો. ચોંટે નહીં તે માટે તરત હલાવો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી પાસ્તા નરમ તો થાય પણ મધ્યમાં હળવી કસાવટ રહે અને તાર લવચીક રહે.

2. પાસ્તા રંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 18 g ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. તેમાં 6 g લસણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધ આવે અને કિનારીઓએ ફિક્કું સોનેરી રંગ દેખાય. તેને બ્રાઉન થવા ન દો.

3. તેમાં 170 g ટમેટાની સોસ, 1 g સુકું ઓરેગાનો, અને 1 g કાળી મરી ઉમેરો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 5 થી 6 મિનિટ ધીમે ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી સોસ થોડો ઘટ્ટ થાય અને કાચા ટમેટાની તીખાશ વગર સ્વાદ ગોળાઈ પામે.

4. સ્પેગેટીને સીધું પાણીમાંથી સોસમાં કાઢો, સાથે થોડું રાંધવાનું પાણી આવવા દો. ધીમા તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ ટોસ કરો, જ્યાં સુધી સોસ પાસ્તા પર સમાન રીતે ચોંટે અને ટેક્સ્ચર ભીનું નહીં પરંતુ ચળકતું લાગે. જરૂર હોય તો કોટિંગ ઢીલું કરવા માટે થોડું પાસ્તાનું પાણી ઉમેરો, પછી ફરી થોડું ઘટવા દો.

5. ચાખો અને ફક્ત જરૂર હોય ત્યારે જ મસાલો સમાયોજિત કરો. તૈયાર પાસ્તા એકરૂપ, હળવી સોસવાળો, અને ચાવવામાં લવચીક હોવો જોઈએ; લસણ હાજર લાગે પણ હાવી ન થાય અને ઓરેગાનો સ્વચ્છ રીતે પૃષ્ઠભૂમિમાં રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્પેગેટીને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં વાળી ને મૂકો, સોસને પાસ્તાની નીચે નહીં પરંતુ તેની આસપાસ અને ઉપર ભેગી કરો. ઇચ્છા હોય તો પેનમાંથી ઓલિવ તેલની હળવી ચમક સાથે પૂર્ણ કરો, અને તાર હજી પ્રવાહી રહે તથા સોસ હજી તેજસ્વી હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાસ્તા ઉમેરતા પહેલાં સોસ ઘટાડી લેવો જરૂરી છે; પાતળી સોસ યોગ્ય રીતે કોટ નહીં કરે.

લસણ તેલને સુગંધિત કરવું જોઈએ, તેને ગાઢ રંગ આપવો નહીં.

અંતિમ ટોસ આવશ્યક છે: તે સ્ટાર્ચ, તેલ અને ટમેટાને એક જ ટેક્સ્ચરમાં બાંધે છે.