Kriške kruha s češnjakom i začinskim biljem

Uvod

Ovo je izravan, discipliniran izraz kruha s češnjakom: hrskav na rubovima, mekan iznutra i prožet maslacem, češnjakom i peršinom. Ravnoteža mora biti točna, s dovoljno soli da naglasi punoću okusa bez prikrivanja samog kruha. Poslužen vruć, treba imati čist, mirisan i zaokružen okus.

Osnove recepta

Kategorija jela: Slani kruh

Kuhinja ili podrijetlo: Klasično europski nadahnuto

Vrsta slijeda: Prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 105 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme pečenja: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 20 minuta

Težina: Lako

Oprema

Mala zdjela za miješanje

Vilica ili mala špatula

Lim za pečenje

Pećnica

Kist za tijesto

Sastojci

Bijeli kruh, 70 g

Maslac, omekšan, 25 g

Češnjak, sitno nariban, 5 g

Peršin, sitno nasjeckan, 4 g

Sol, 1 g

Postupak

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje i ostavite sa strane.

2. U maloj zdjeli pomiješajte maslac, češnjak, peršin i sol. Miješajte vilicom dok smjesa ne postane glatka i ravnomjerno prošarana začinskim biljem.

3. Ravnomjerno premažite maslac s češnjakom i začinskim biljem preko bijelog kruha, sve do rubova kako bi se ravnomjerno zapekao.

4. Posložite kruh na lim i pecite 8 do 10 minuta, dok površina ne postane lagano zlatna, a rubovi hrskavi. Maslac se treba potpuno upiti u sredinu kruha, a češnjak treba zamirisati, ali ne smije posmeđiti.

5. Odmah izvadite i ostavite da stoji 1 minutu kako bi se površina stabilizirala bez gubitka hrskavosti.

Serviranje i posluživanje

Poslužite kruh vruć, cijeli ili narezan dijagonalno. Završni izgled treba biti zlatan, sjajan i hrskav po rubu, s mekanom sredinom i jasnom aromom češnjaka i peršina.

Profesionalne napomene

Koristite omekšani maslac, a ne otopljeni, kako bi se smjesa bolje primila i ravnomjerno zapekla. Pažljivo pratite posljednje minute; češnjak postaje gorak čim dobije boju. Kruh treba biti hrskav na površini, ali i dalje savitljiv u sredini.