Japán stílusú, héj nélküli fehér kenyérszendvics tojással és marhahússal

BEVEZETŐ
Ez a szendvics az ellentétekre épül: puha kenyér, gazdag tojás, fűszerezett marhahús, valamint a vaj és a majonéz visszafogott luxusa. Japán stílusú összeállítás, de a lényegre csupaszítva, ahol az egész fogást a textúra hordozza. Hidegen vagy csak enyhén hűvösen tálalva legyen rendezett, lágy és teljes.

A RECEPT LÉNYEGE
Fogás kategóriája: Szendvics
Konyha vagy eredet: japán ihletésű
Fogás típusa: Ebéd vagy könnyű étel
Adag: 1 szendvics
Adagméret: 185 g
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 8 perc
Összesen: 18 perc
Nehézség: Könnyű

ESZKÖZÖK
Kis serpenyő
Keverőtál
Villa
Spatula
Éles kés
Konyhai mérleg
Tányér

HOZZÁVALÓK
Shokupan kenyér, héj nélkül, 90 g
Tojás, 50 g
Marhahús, finomra szeletelve vagy darálva, 25 g
Majonéz, 12 g
Vaj, megpuhítva, 8 g
Fekete bors, frissen őrölve, 0.5 g

ELKÉSZÍTÉS

1. Tedd a tojást egy kis tálba, és éppen csak annyira verd fel, hogy a fehérje és a sárgája egynemű keverékké álljon össze.

2. Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a marhahúst, és 2–3 percig süsd, szükség szerint kevergetve vagy forgatva, amíg elveszíti nyers színét és enyhén megpirul. A hús maradjon omlós, ne száradjon ki.

3. Add a felvert tojást a serpenyőbe a marhahúshoz. Finoman kevergesd 1–2 percig, amíg a tojás lágy rögökké áll össze, és a keverék éppen csak megszilárdul, de még nedves és lágy marad. Vedd le a tűzről, és ízesítsd fekete borssal.

4. Fektesd a shokupan szeleteket egy tiszta deszkára. Kend el egyenletesen a vajat mindkét szelet egyik oldalán. Kend el a majonézt mindkét szelet másik oldalán.

5. Kanalazd a tojásos-marhahúsos keveréket az egyik szeletre, és simítsd egyenletes rétegben szét úgy, hogy a széleken belül maradjon. Fedd be a második szelettel, enyhén lenyomva, hogy a szendvics egyben maradjon anélkül, hogy a kenyér összenyomódna.

6. Szükség esetén vágd le az egyenetlen széleket. Pihentesd a szendvicset 1 percig, majd éles késsel tisztán vágd két téglalapra vagy két háromszögre.

TÁLALÁS
Azonnal tálald egy egyszerű tányéron, a vágott felével láthatóan. A kenyér maradjon halvány és puha, a töltelék tömör és fényes, a fekete bors pedig adja meg az aroma és a csípősség utolsó vonalát.

PROFI MEGJEGYZÉSEK
A tojásos keverék maradjon lágy; a túlkészítés ellaposítja a szendvicset.
Nagyon friss shokupant használj, mivel annak finom morzsaszerkezete adja az étel tartását.
Összeállításkor csak enyhén nyomd meg, hogy a töltelék puha maradjon, a kenyér pedig ne essen össze.