Olajon párolt kaliforniai paprika és lilahagyma

Bevezető

Ez egy kis fogás a letisztultságról: a paprika a szélein selymesre puhul, a hagyma édesre és áttetszőre fő, majd fokhagyma és fekete bors ad neki határozottabb karaktert. Az olívaolaj nehézkesség nélkül hordozza a zöldségeket, így természetes édességük tiszta és jól elkülönülő marad. Egyszerű elkészítés, de csak fegyelmezett kezeléssel lesz igazán teljes az íze.

A recept alapjai

Fogás kategóriája: Pirított zöldség
Konyha vagy eredet: mediterrán ihletésű
Fogás típusa: Köret
Kiadósság: 1 adag
Adagméret: 95 g
Előkészítési idő: 5 perc
Főzési idő: 10 perc
Összes idő: 15 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

20 cm-es serpenyő

Kis vágódeszka

Séfkés

Spatula

Hozzávalók

50 g kaliforniai paprika, kimagozva és vékony csíkokra vágva

25 g lilahagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve

12 g olívaolaj

3 g fokhagyma, finomra aprítva

5 g fekete bors, frissen őrölve

Elkészítés

1. Tedd a serpenyőt közepes hőfokra, és add hozzá az olívaolajat. Melegítsd 30 másodpercig, amíg az olaj fellazul és enyhén csillogni kezd, de még nem füstöl.

2. Add hozzá a lilahagymát és a kaliforniai paprikát. Pirítsd 5–6 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a hagyma áttetsző lesz, a paprika pedig megpuhul, de még enyhén tartja a szerkezetét.

3. Add hozzá a fokhagymát és a fekete borsot. Főzd 1 percig, folyamatosan keverve, amíg a fokhagyma illatossá válik és elveszíti nyers jellegét, de nem barnul meg.

4. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd a zöldségeket 1 percig ülepedni. A kész pirított zöldség legyen fényes, puha és enyhén illatos, a serpenyőben pedig ne maradjon látható felesleges olaj.

Tálalás

Tedd a pirított zöldséget egy meleg kis tányérra vagy sekély tálkába, a zöldségeket rendezett, lapos halomban tartva. Azonnal tálald, amíg a paprika még hajlékony, és a hagyma édessége a csúcson van.

Szakmai megjegyzések

A zöldségeket egyenletesre vágd, hogy azonos ütemben puhuljanak. Tartsd kézben a hőt; ha a serpenyő túl forró, a hagyma hamarabb színt kap, mint ahogy a paprika megfelelően megpuhulna. A fokhagymát csak a végén add hozzá, hogy aromás maradjon, ne pedig keserű.