Pirított kaliforniai paprika, lilahagyma és paradicsom olajon

Bevezető

Ez egy kis adag étel, amely a visszafogottságra épül: édes paprika, megpuhított hagyma és érett paradicsom olívaolajban összehozva addig, amíg egységet alkotnak anélkül, hogy elveszítenék egyéni karakterüket. A petrezselyem és a fekete bors frissességgel és élénkséggel fejezi be az ételt. Csak látszólag egyszerű; sikere a pontosságon, a hő szabályozásán és azon a ponton múlik, amikor a zöldségek még hajlékonyak, nem pedig összeesettek.

A recept alapadatai

Ételkategória: Meleg zöldségpirítás
Konyha vagy eredet: Mediterrán ihletésű
Fogástípus: Köret
Adag: 1 adag
Adagméret: 95 g
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 8 perc
Teljes idő: 18 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis serpenyő, 20 cm
Kis kés
Vágódeszka
Spatula
Digitális mérleg

Hozzávalók

Kaliforniai paprika, kimagozva és vékony csíkokra vágva: 35 g
Lilahagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve: 20 g
Paradicsom, magozva és kis kockákra vágva: 25 g
Olívaolaj: 10 g
Petrezselyem, finomra vágva: 3 g
Fekete bors, frissen őrölve: 2 g

Elkészítés

1. Tedd a serpenyőt közepes hőre, és add hozzá az olívaolajat. Melegítsd 30 másodpercig, amíg az olaj kissé fellazul és enyhén csillogni kezd, de még nem füstöl.

2. Add hozzá a lilahagymát és a kaliforniai paprikát. Pirítsd 4 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a hagyma a szélein áttetszővé válik, a paprika pedig megpuhul, de még enyhén roppanós marad.

3. Add hozzá a paradicsomot, és folytasd a sütést további 2–3 percig. A paradicsomnak éppen annyira kell szétesnie, hogy vékonyan bevonja a zöldségeket, miközben a serpenyő tartalma fényes marad, nem pedig nedves.

4. Vedd le a serpenyőt a tűzről. Forgasd bele a petrezselymet és a fekete borsot, 10 másodpercig keverve, hogy egyenletesen eloszoljanak. A kész keverék legyen puha, saját levétől enyhén szaftos és illatos.

Tálalás

Halmozd egy meleg kis tányérra vagy sekély tálkába rendezett kupacban, hagyva, hogy a zöldségek természetesen ülepedjenek le, ne pedig szétterüljenek. Azonnal tálald, amíg a paprika még hajlékony, a paradicsom pedig még élénk.

Szakmai megjegyzések

A zöldségeket egyforma méretűre vágd, hogy azonos ütemben puhuljanak. Tartsd kézben a hőt; a túl erős hő megégeti a hagymát, mielőtt a paprika kellően megpuhulna. Az étel a végére legyen szaftos, de ne leveses, az olívaolaj pedig hordozza az ízeket, ne gyűljön össze alatta.