Tumis paprika, bawang merah, dan tomat

Catatan pengantar

Ini adalah hidangan kecil yang dibangun di atas pengendalian: paprika manis, bawang yang dilunakkan, dan tomat matang dipertemukan dalam minyak zaitun hingga menyatu tanpa kehilangan karakter masing-masing. Peterseli dan lada hitam menyelesaikan hidangan dengan kesegaran dan sentuhan ringan. Hidangan ini tampak sederhana, tetapi keberhasilannya bergantung pada ketepatan, pengendalian panas, dan titik saat sayuran tetap lentur alih-alih hancur lemas.

Inti resep

Kategori hidangan: Tumis sayuran hangat
Masakan atau asal: Terinspirasi Mediterania
Jenis sajian: Lauk pendamping
Hasil: 1 porsi
Ukuran saji: 95 g
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 8 menit
Total waktu: 18 menit
Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Wajan tumis kecil, 20 cm
Pisau kecil
Talenan
Spatula
Timbangan digital

Bahan-bahan

Paprika, buang bijinya dan potong menjadi irisan tipis: 35 g
Bawang merah, kupas dan iris tipis: 20 g
Tomat, buang bijinya dan potong dadu kecil: 25 g
Minyak zaitun: 10 g
Peterseli, cincang halus: 3 g
Lada hitam, baru digiling: 2 g

Cara membuat

1. Letakkan wajan tumis di atas api sedang dan tambahkan minyak zaitun. Panaskan selama 30 detik hingga minyak menjadi lebih cair dan sedikit berkilau, tetapi tidak berasap.

2. Tambahkan bawang merah dan paprika. Tumis selama 4 menit sambil diaduk teratur, hingga bawang tampak bening di bagian tepinya dan paprika melunak tetapi masih menyisakan sedikit kerenyahan.

3. Tambahkan tomat dan lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit. Tomat harus cukup hancur untuk melapisi sayuran secara tipis, sementara permukaan wajan tetap mengilap dan tidak berair.

4. Angkat wajan dari api. Masukkan peterseli dan lada hitam, lalu aduk selama 10 detik agar tersebar merata. Hasil akhirnya harus empuk, sedikit bersaus dari sari alaminya sendiri, dan harum.

Penataan dan penyajian

Pindahkan ke piring kecil hangat atau mangkuk ceper dalam tumpukan yang rapi, biarkan sayuran tersusun alami alih-alih menyebar. Sajikan segera selagi paprika tetap lentur dan tomat masih terasa segar cerah.

Catatan profesional

Potong sayuran dengan ukuran seragam agar melunak pada laju yang sama. Jaga panas tetap terkendali; panas berlebih akan membuat bawang gosong sebelum paprika cukup melunak. Hidangan ini harus selesai dalam keadaan lembap tetapi tidak seperti sup, dengan minyak zaitun membawa rasa alih-alih menggenang di bawahnya.