Hvítlauks- og kryddbrauðsneiðar

Formáli

Þetta er nákvæm og ilmrík brauðaðferð þar sem smjör og ólífuolía bera hvítlauk og steinselju inn í brauðmylsnuna og skorpuna. Útkoman á að vera stökk á jöðrunum, mjúk í miðjunni og djúpt bragðmikil án óþarfa þunga. Þetta er einfaldur réttur, en aðeins ef farið er að honum af aga.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Bragðmikið brauð

Matargerð eða uppruni: Ítalsk innblásin

Tegund réttar: Meðlæti

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 70 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 8 mínútur

Heildartími: 13 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítil hræriskál

Microplane eða fínt rifjárn

Lítil skeið eða spaði

Bökunarplata

Ofn forhitaður í 200°C

Bökunarpensill

Hráefni

Ítalskt brauð, 50 g, skorið í 2 jafna bita

Smjör, 12 g, mjúkt

Hvítlaukur, 4 g, fínt rifinn

Steinselja, 2 g, fínt söxuð

Ólífuolía, 2 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 200°C. Setjið bökunarplötu inn í ofninn til að hitna lítillega; það stuðlar að tafarlausri brúnun undir brauðinu.

2. Blandið saman mjúku smjöri, rifnum hvítlauk, saxaðri steinselju og ólífuolíu í lítilli skál. Vinnið þetta saman þar til blandan er slétt, ilmrík og jafnt flekkótt af grænu.

3. Leggið brauðsneiðarnar á plötuna. Smyrjið hvítlauks- og kryddjurtasmjörinu jafnt yfir skurðflöt hverrar sneiðar og farið alveg út að brúnum án þess að skilja eftir þykkar rendur.

4. Bakið í 7 til 8 mínútur, þar til jaðrarnir eru stökkir og létt gullbrúnir og yfirborðið glansandi og ilmríkt. Miðjan á að haldast rétt mjúk, ekki þurr.

5. Takið strax út og berið fram á meðan skorpan er enn stökk og hvítlauksilmurinn ferskur.

Framreiðsla og borðhald

Raðið brauðsneiðunum þannig að þær skarist lítillega á volgum diski. Berið þær fram sem snyrtilegt meðlæti, með brúnaða flötinn upp og mylsnuna enn mjúka undir skorpunni.

Athugasemdir fagfólks

Notið mjúkt, ekki brætt, smjör svo blandan loði vel við brauðið. Hvítlaukurinn verður að vera nógu fínn til að dreifast jafnt; grófari bitar verða of hvassir á bragðið eftir bakstur. Hafið bökunartímann nógu stuttan til að varðveita mjúka innri áferð en ná samt skýrt stökkri lokaniðurstöðu.