Hvítlauksbrauðsneiðar með kryddjurtum

Inngangur

Þetta er bein og agað útfærsla á hvítlauksbrauði: stökkt á jöðrunum, mjúkt að innan og ilmandi af smjöri, hvítlauk og steinselju. Jafnvægið þarf að vera nákvæmt, með nægu salti til að skerpa á fyllingunni án þess að yfirgnæfa brauðið sjálft. Borið fram heitt á það að bragðast hreint, ilmríkt og fullkomið.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Salt brauð

Matargerð eða uppruni: Klassískt með evrópskum áhrifum

Tegund réttar: Meðlæti

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 105 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 10 mínútur

Heildartími: 20 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítil hræriskál

Gaffall eða lítill spaði

Bökunarplata

Ofn

Bökunarpensill

Hráefni

Hvítt brauð, 70 g

Smjör, mjúkt, 25 g

Hvítlaukur, fínt rifinn, 5 g

Steinselja, fínt söxuð, 4 g

Salt, 1 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 200°C. Klæðið bökunarplötu og setjið til hliðar.

2. Blandið saman smjöri, hvítlauk, steinselju og salti í lítilli skál. Vinnið blönduna með gaffli þar til hún er slétt og kryddjurtirnar dreifast jafnt um hana.

3. Smyrjið hvítlauks- og kryddjurtasmjörinu jafnt yfir hvíta brauðið og farið alveg út í kanta svo það brúnist jafnt.

4. Raðið brauðinu á plötuna og bakið í 8 til 10 mínútur, þar til yfirborðið er ljóslega gyllt og kantarnir stökkir. Smjörið á að hafa bráðnað alveg inn í brauðið og hvítlaukurinn að ilma vel en ekki hafa brúnast.

5. Takið strax út og látið standa í 1 mínútu svo yfirborðið nái að setjast án þess að missa stökkleikann.

Framreiðsla

Berið brauðið fram heitt, heilt eða skorið á ská. Áferðin á að vera gyllt, glansandi og stökk við jaðarinn, með mjúkum miðju og skýrum ilm af hvítlauk og steinselju.

Athugasemdir fagfólks

Notið mjúkt smjör, ekki brætt smjör, svo blandan loði vel og brúnist jafnt. Fylgist vel með síðustu mínútunum; hvítlaukur verður beiskur þegar hann tekur lit. Brauðið á að vera stökkt á yfirborðinu en samt lint í miðjunni.