Japönsk skorpulaus samloka með eggi og nautakjöti á hvítu brauði

FORMÁLI
Þessi samloka byggir á andstæðum: mjúku brauði, ríkulegu eggi, krydduðu nautakjöti og hljóðlátum lúxus smjörs og majóness. Hún er samsett í japönskum stíl, en færð niður í kjarna sinn, þar sem áferðin ber allan réttinn uppi. Borin fram köld eða aðeins sval, á hún að vera snyrtileg, mjúk og fullkomin.

GRUNNATRIÐI UPPSKRIFTAR
Flokkur réttar: Samloka
Matargerð eða uppruni: Innblásin af japanskri matargerð
Tegund máltíðar: Hádegisverður eða létt máltíð
Magn: 1 samloka
Skammtastærð: 185 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 8 mínútur
Heildartími: 18 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

ÁHÖLD
Lítil steikarpanna
Hræriskál
Gaffall
Spaði
Beittur hnífur
Eldhúsvog
Diskur

HRÁEFNI
Shokupan-brauð, skorpur fjarlægðar, 90 g
Egg, 50 g
Nautakjöt, fínt skorið eða hakkað, 25 g
Majónes, 12 g
Smjör, mjúkt, 8 g
Svartur pipar, nýmalaður, 0.5 g

AÐFERÐ

1. Setjið eggið í litla skál og þeytið það rétt svo að hvítan og rauðan sameinist í jafna blöndu.

2. Hitið steikarpönnuna yfir meðalhita. Bætið nautakjötinu á pönnuna og eldið í 2 til 3 mínútur, hrærið eða snúið eftir þörfum, þar til það missir hráan lit sinn og verður létt brúnað. Kjötið á að haldast meyrt, ekki þurrt.

3. Bætið þeytta egginu á pönnuna með nautakjötinu. Hrærið varlega í 1 til 2 mínútur þar til eggið myndar mjúka kekki og blandan er rétt stífnuð, enn rök og mjúk. Takið af hitanum og kryddið með svörtum pipar.

4. Leggið shokupan-sneiðarnar á hreint bretti. Smyrjið smjörinu jafnt á aðra hlið hvorrar sneiðar. Smyrjið majónesinu á hina hlið hvorrar sneiðar.

5. Setjið eggja- og nautakjötsblönduna á aðra sneiðina og dreifið henni í jafnt lag, þannig að hún haldist innan kantanna. Lokið með hinni sneiðinni og þrýstið létt svo samlokan haldist saman án þess að þjappa brauðinu.

6. Snyrtið ójafna kanta ef þarf. Látið samlokuna hvíla í 1 mínútu, skerið hana síðan hreint í tvo ferhyrninga eða tvo þríhyrninga með beittum hníf.

FRAMSETNING OG FRAMBURÐUR
Berið fram strax á einföldum diski, með skurðhliðina sýnilega. Brauðið á að haldast ljóst og mjúkt, fyllingin þétt og glansandi, og svarti piparinn að leggja lokahönd á ilm og hita.

ATHUGASEMDIR FYRIR FAGFÓLK
Haldið eggjablöndunni mjúkri; ofeldun mun fletja samlokuna út.
Notið mjög ferskt shokupan, þar sem fíngerð mylsna þess er burðarvirki réttarins.
Þrýstið aðeins létt við samsetningu svo fyllingin haldist mjúk og brauðið falli ekki saman.