Okonomiyaki Iaponicum

Praefatio

Haec est placenta salsa in forma sua plenissima: brassica ad dulcedinem et structuram, pasta levis ad teneritudinem, et venter suillus ad altitudinem et opulentiam. Perfectio consulto et necessario fit, cum mayonnaise, salsa okonomiyaki, katsuobushi, et cepa viridis ferculo aequilibrium notum fumi, salis, aciditatis, et recentiae tribuant. Si recte conficitur, ad margines crispa esse debet, intus mollis, et omnino cohaerens sine gravitate.

Elementa essentialia receptae

Categoria ferculi: Placenta salsa
Culina sive origo: Iaponica, more Osakaensi
Genus mensae: Ferculum principale
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 280 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 12 minuta
Tempus totale: 27 minuta
Difficultas: Media

Instrumenta

Crater miscendi
Vericulum
Patina gravis non adhaerens aut tabula coquinaria, 24 cm
Spatula
Trulla aut cochlear
Parva spatula angulata ad apponendum

Ingredientia

Pasta et impletio

Brassica, tenuiter concisa: 120 g

Farina triticea: 35 g

Dashi, refrigeratum: 35 g

Ovum: 50 g

Venter suillus, tenuiter sectus: 35 g

Oleum vegetabile: 8 g

Perfectio

Mayonnaise: 12 g

Salsa okonomiyaki: 18 g

Cepa viridis, tenuiter secta: 10 g

Katsuobushi: 2 g

Modus

1. Brassicam in craterem miscendi pone. Adde farinam triticeam, dashi, et ovum. Cochleari lente misce tantum donec brassica aequaliter obducta sit et mixtura laxe cohaereat. Noli nimis miscere; pasta levis et textura manifeste distincta manere debet.

2. Patinam 24 cm super ignem medium per 2 minuta calefac. Adde oleum vegetabile et aequaliter per superficiem distribue. Patina satis calida esse debet ut parvum fragmentum pastae statim ad contactum sibilum edat.

3. Mixturam brassicae in patinam cumula et in placentam rotundam circiter 2 cm crassam forma. Leviter preme ut margines coalescant sine centro comprimendo. Ventrem suillum aequaliter super summitatem in uno strato dispone.

4. Coque per 5 ad 6 minuta donec pars inferior alte aurea sit et margines consistant. Unum latus spatula leva ut aequalem colorationem confirmes; placenta ut una massa moveri debet.

5. Placentam caute verte et coque aliis 5 ad 6 minutis. Semel aut bis leviter preme ut contactus cum patina servetur. Suillum pinguedinem emittere debet, altera pars brunnea esse, et centrum penitus coctum sed adhuc umidum.

6. In patellam transfer. Summitatem salsa okonomiyaki aequabili strato obline, deinde mayonnaise tenui et consulto schemate adhibe. Perfice cepa viridi et katsuobushi, sinens calorem placentae floccos movere.

Appositio et servitium

Statim servi, integra aut in cuneos divisa, cum salsa et mayonnaise adhuc nitidis. Ferculum finale stratificatum et compositum videri debet: crispum ad basin, tenerum in medio, opulenter in summo glaciatum, et recentia cepae viridis elevatum.

Notae professionales

Brassica tenuiter concidi debet ut aequaliter mollescat dum formam retinet. Pastam minimam serva; hoc ferculum structura brassicae magis quam farina nititur. Placentam verte tantum cum basis rite consistit, alioquin interior pars concidet.