Piperis campani, cepae rubrae et lycopersici in oleo assati

Praenotamen

Hoc est parvum ferculum moderatione constitutum: piperis dulcis suavitas, cepa emollita, et lycopersicum maturum in oleo olivarum coniunguntur, donec coalescant sine amissione propriae cuiusque naturae. Petroselinum et piper nigrum recens laminam novitate et levitate perficiunt. Simplicitas eius tantum specie apparet; successus autem ex praecisione, moderatione caloris, et eo puncto pendet quo holera mollia manent potius quam collapsa.

Elementa praecipua recipe

Categoria ferculi: Sartago calida holerum
Culina sive origo: Mediterraneo inspirata
Genus cursus: Accompanimentum
Proventus: 1 portio
Magnitudo portionis: 95 g
Tempus praeparationis: 10 minuta
Tempus coctionis: 8 minuta
Tempus totum: 18 minuta
Difficultas: Facilis

Instrumenta

Patella parva ad sartaginem, 20 cm
Cultrum parvum
Tabula sectoria
Spatula
Libra digitalis

Ingredientia

Piperis dulcis, seminibus exempti et in tenues fascias secti: 35 g
Cepa rubra, decorticata et tenuiter secta: 20 g
Lycopersicum, seminibus exemptum et in parvos talos sectum: 25 g
Oleum olivarum: 10 g
Petroselinum, minute concisum: 3 g
Piper nigrum, recens tritum: 2 g

Modus

1. Patellam ad sartaginem super ignem medium pone et oleum olivarum adde. Per 30 secundas calefac, donec oleum solvatur et leviter niteat, sed non fumet.

2. Cepam rubram et piper dulce adde. Per 4 minuta frige, regulariter movens, donec cepa ad margines translucida fiat et piper emollitum sit, adhuc levi morsu retento.

3. Lycopersicum adde et perge coquere per 2 ad 3 minuta. Lycopersicum tantum dissolvi debet quantum satis est ut holera leviter oblinat, dum patella nitida potius quam umida maneat.

4. Patellam ab igne remove. Petroselinum et piper nigrum admisce, per 10 secundas movens ut aequaliter distribuantur. Mixtura perfecta tenera esse debet, suis sucis leviter condita, et aromatica.

In patinam ponere et servire

In parvam patinam calidam aut in catinum humilem ordinate transfer, sinens holera naturaliter considere potius quam diffundi. Statim servi, dum piper adhuc molle manet et lycopersicum adhuc vividum est.

Notae professionales

Holera aequaliter seca, ut eodem gradu emolliantur. Calorem moderatum serva; nimius calor cepam uret antequam piper remittatur. Ferculum humidum quidem, sed non iusculentum, perfici debet, ita ut oleum olivarum saporem vehat potius quam subter colligatur.