Vitrea pasta frixa cum camarone, leguminibus mixtis et lima

Praenotatio

Hoc ferculum in contrariis constituitur: translucore noodleorum vitreorum, dulcedine camaronum, fragore leguminum viridium, et pura claritate lima. Celeriter et cum disciplina coquendum est, ut noodles molles maneant, legumina viva, et condimentum accuratum. Patina finalis levis, perfecta, et acute composita sapere debet.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculorum: Ferculum noodleorum in sartagine celeriter frixum
Culina sive origo: More Asiae Austro-Orientalis inspiratum
Genus cursus: Ferculum principale
Proventus: 2 portiones
Magnitudo portionis: 210 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 10 minuta
Tempus totale: 25 minuta
Difficultas: Moderata

Instrumenta

Cacabus mediocris
Magnum wok vel sartago ad sauté
Colum subtile
Catinus miscendi
Forcipes vel bacilli
Microplane vel grater subtile ad corticem lima, si desideratur

Ingredientia

Pars noodleorum vitreorum

120 g noodles vitrei

Proteina et legumina

120 g camarones, decorticati et vena purgati

60 g broccoli, in parvas inflorescentias secti

40 g pisum mangetout, purgatum

30 g pisum viride

40 g piper rubrum campanum, tenuiter sectum

30 g brassica purpurea, subtiliter secta

20 g cepa viridis, in longitudines 3 cm secta

10 g allium, subtiliter minutum

Condimentum et perfectio

20 g sucus lima

18 g salsa soy

20 g oleum vegetabile

4 g oleum sesami

Modus

1. Noodles vitreos in catino pone et aqua calida contege. Macera per 6 ad 8 minuta, donec flexibiles sint sed adhuc paulum firmi in medio. Bene cola et seorsum pone. Noodles hydrati esse debent, non molles.

2. Aquam in parvo cacabo ad ebullitionem adduce. Broccoli adde et coque per 45 secundas, deinde pisum mangetout et pisum viride adde et coque adhuc per 30 secundas. Statim cola et breviter sub aqua frigida refrigera. Legumina clara et crocantia manere debent. Penitus cola.

3. Camarones sicca. In catino, camarones cum 8 g salsae soy et 5 g suci lima coniunge. Tantum per 5 minuta quiescere sine. Camarones leve condimentum accipere debent, non curari.

4. Wok vel magnam sartaginem ad sauté super ignem altum calefac, donec calida sit. Oleum vegetabile adde et circumage ut superficiem obtegat. Allium adde et move per 10 ad 15 secundas, tantum donec fragrantiam emittat. Ne sinas colorem capere.

5. Camarones in uno strato adde et celeriter frige per 1 ad 2 minuta, donec caro opaca fiat et modo incipiat curvari. Camarones e sartagine remove et reserva.

6. Piper rubrum campanum et brassicam purpuream sartagini adde. Celeriter frige per 1 minutum, deinde broccoli praecoctum, pisum mangetout, et pisum viride adde. Coque per alias 45 secundas, leguminibus vividis et leviter teneris servatis.

7. Noodles vitreos colatos, reliquam salsam soy, reliquum sucum lima, et camarones reservatos adde. Continue iacta per 1 ad 2 minuta, donec noodles nitidi, aequaliter conditi, et penitus calefacti sint. Si noodles nimis stricti videantur, parvum adspergillum aquae calidae ex catino macerationis noodleorum adde, tantum quantum satis est ad eos solvendos sine ferculo humido faciendo.

8. Cepam viridem et oleum sesami adde. Iacta per 15 secundas, deinde ab igne remove. Noodles perfecti flexibiles et leviter obducti esse debent, nullo liquore superfluo in sartagine relicto.

In patinam componere et servire

Noodles in catinos calidos et patulos circumvolve, camarones et legumina aequaliter distribuens. Perfice cepa viridi in superficie conspicua et munda nitiditate salsa per totum. Statim servi, dum noodles elastici manent et legumina morsum suum retinent.

Notae professionales

Noodles vitrei moderationem requirunt: nimia maceratio ad collapsum ducit, dum parva maceratio eos fragiles relinquit. Calor altus essentialis est, sed sartago numquam nimis plena esse debet, alioquin legumina vaporabuntur et definitionem amittent. Lima et oleum sesami in fine addenda sunt, ut claritas et levatio aromatica serventur.