Aliejuje pakepintos saldžiosios paprikos ir raudonieji svogūnai

Įžanga

Tai nedidelis, aiškiais skoniais pasižymintis patiekalas: paprikos suminkštėja iki šilkinio švelnumo pakraščiuose, svogūnai tampa saldūs ir permatomi, o tuomet skonį paryškina česnakas ir juodieji pipirai. Alyvuogių aliejus apgaubia daržoves neapsunkindamas, todėl jų natūralus saldumas išlieka švarus ir ryškus. Paruošimas paprastas, tačiau tik dirbant disciplinuotai skonis tampa išbaigtas.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Daržovių troškinys keptuvėje
Virtuvė arba kilmė: Įkvėpta Viduržemio jūros regiono virtuvės
Patiekimo tipas: Garnyras
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 95 g
Paruošimo laikas: 5 minutės
Gaminimo laikas: 10 minučių
Bendras laikas: 15 minučių
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

20 cm troškinimo keptuvė

Maža pjaustymo lentelė

Virtuvinis šefo peilis

Mentelė

Ingredientai

50 g saldžiosios paprikos, be sėklų, supjaustytos plonomis juostelėmis

25 g raudonojo svogūno, nulupto ir plonai supjaustyto

12 g alyvuogių aliejaus

3 g česnako, smulkiai sukapoto

5 g juodųjų pipirų, šviežiai maltų

Gaminimo būdas

1. Uždėkite troškinimo keptuvę ant vidutinės kaitros ir supilkite alyvuogių aliejų. Kaitinkite 30 sekundžių, kol aliejus taps skystesnis ir lengvai ims žvilgėti, bet nepradės rūkti.

2. Sudėkite raudonąjį svogūną ir saldžiąją papriką. Kepkite maišydami 5–6 minutes, kol svogūnas taps permatomas, o paprika suminkštės, bet dar išlaikys lengvą tvirtumą.

3. Sudėkite česnaką ir juoduosius pipirus. Kepkite 1 minutę, nuolat maišydami, kol česnakas taps kvapnus ir nebežalias, bet dar neparudavęs.

4. Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir palikite daržoves nusistovėti 1 minutei. Paruoštas troškinys turi būti blizgus, minkštas ir lengvai kvepiantis, o keptuvėje neturi matytis aliejaus pertekliaus.

Patiekimas

Perkelkite troškinį į pašildytą mažą lėkštę arba negilų dubenėlį, daržoves suformuodami į tvarkingą, neaukštą kauburėlį. Patiekite iškart, kol paprikos išlieka minkštos, o svogūnų saldumas yra ryškiausias.

Profesionalios pastabos

Daržoves pjaustykite tolygiai, kad jos minkštėtų vienodu greičiu. Kontroliuokite kaitrą; jei keptuvė bus per karšta, svogūnas ims spalvintis anksčiau, nei paprika tinkamai suminkštės. Česnaką dėkite tik pabaigoje, kad jis išliktų aromatingas, o ne kartus.