Česnakinės duonos riekelės su žolelėmis

Įžanga

Tai tiesioginė, disciplinuota česnakinės duonos išraiška: traški pakraščiuose, minkšta viduje ir prisodrinta sviesto, česnako bei petražolių aromato. Pusiausvyra turi būti tiksli, su tiek druskos, kad išryškintų sodrumą, bet neužgožtų pačios duonos. Patiekta karšta, ji turi būti tyro, kvapnaus ir išbaigto skonio.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Pikantiška duona

Virtuvė arba kilmė: Klasikinė, Europos įkvėpta

Patiekimo tipas: Garnyras

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 105 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 10 minučių

Bendras laikas: 20 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Mažas dubenėlis maišymui

Šakutė arba maža mentelė

Kepimo skarda

Orkaitė

Konditerinis teptukas

Ingredientai

Balta duona, 70 g

Sviestas, suminkštintas, 25 g

Česnakas, smulkiai sutarkuotas, 5 g

Petražolės, smulkiai sukapotos, 4 g

Druska, 1 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išklokite kepimo skardą ir atidėkite į šalį.

2. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, česnaką, petražoles ir druską. Šakute ištrinkite mišinį, kol jis taps glotnus ir tolygiai nusėtas žolelėmis.

3. Tolygiai aptepkite baltą duoną česnakiniu žolelių sviestu, paskirstydami jį iki pat kraštų, kad apskrustų vienodai.

4. Sudėkite duoną ant skardos ir kepkite 8–10 minučių, kol paviršius taps lengvai auksinis, o kraštai traškūs. Sviestas turi visiškai susigerti į minkštimą, o česnakas tapti kvapnus, bet neparudavęs.

5. Išimkite iškart ir palikite 1 minutei pastovėti, kad paviršius nusistovėtų neprarasdamas traškumo.

Patiekimas

Patiekite duoną karštą, visą arba perpjautą įstrižai. Paviršius turi būti auksinis, blizgus ir traškus pakraščiuose, su minkštu vidumi ir aiškiu česnako bei petražolių aromatu.

Profesionalios pastabos

Naudokite suminkštintą, o ne ištirpintą sviestą, kad mišinys gerai laikytųsi ir tolygiai apskrustų. Paskutines minutes stebėkite atidžiai; česnakas tampa kartus, kai ima ruduoti. Duona turi būti traški paviršiuje, bet viduryje vis dar lanksti.