Eļļā sautēta paprika, sarkanais sīpols un tomāts

Ievads

Šis ir neliels ēdiens, kura pamatā ir atturība: saldā paprika, mīkstināts sīpols un nogatavojies tomāts, kas olīveļļā savienoti līdz tie saplūst, nezaudējot savu individuālo raksturu. Pētersīļi un melnie pipari noslēdz ēdienu ar svaigumu un vieglumu. Tas ir vienkāršs tikai šķietami; tā izdošanās ir atkarīga no precizitātes, karstuma kontroles un brīža, kad dārzeņi vēl ir maigi, nevis sašķīduši.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Silts dārzeņu sacepums pannā
Virtuve vai izcelsme: Vidusjūras iedvesmota
Ēdienreizes veids: Piedeva
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 95 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 8 minūtes
Kopējais laiks: 18 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliela sautēšanas panna, 20 cm
Neliels nazis
Griešanas dēlītis
Lāpstiņa
Digitālie svari

Sastāvdaļas

Saldā paprika, bez sēklām un sagriezta plānās strēmelēs: 35 g
Sarkanais sīpols, nomizots un plāni sagriezts: 20 g
Tomāts, bez sēklām un sagriezts mazos kubiņos: 25 g
Olīveļļa: 10 g
Pētersīļi, smalki sakapāti: 3 g
Melnie pipari, svaigi malti: 2 g

Pagatavošana

1. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet olīveļļu. Sildiet 30 sekundes, līdz eļļa kļūst šķidrāka un viegli vizuļo, bet nesāk dūmot.

2. Pievienojiet sarkano sīpolu un saldo papriku. Sautējiet 4 minūtes, regulāri apmaisot, līdz sīpols malās kļūst caurspīdīgs un paprika ir mīkstinājusies, bet vēl saglabā nelielu stingrumu.

3. Pievienojiet tomātu un turpiniet gatavot 2 līdz 3 minūtes. Tomātam vajadzētu sadalīties tieši tik daudz, lai tas viegli pārklātu dārzeņus, kamēr panna paliek spīdīga, nevis šķidra.

4. Noņemiet pannu no uguns. Iemaisiet pētersīļus un melnos piparus, maisot 10 sekundes, lai viss vienmērīgi sadalītos. Gatavajam maisījumam jābūt mīkstam, viegli pārklātam ar paša sulām un aromātiskam.

Servēšana un noformēšana

Pārlieciet uz silta neliela šķīvja vai seklas bļodiņas glītā kaudzītē, ļaujot dārzeņiem dabiski nosēsties, nevis izplesties. Pasniedziet nekavējoties, kamēr paprika vēl ir maiga un tomāts joprojām spilgts.

Profesionālas piezīmes

Sagrieziet dārzeņus vienādi, lai tie mīkstinātos vienādā tempā. Kontrolējiet karstumu; pārmērīgs karstums apdedzinās sīpolu, pirms paprika būs kļuvusi mīksta. Ēdienam beigās jābūt sulīgam, bet ne ūdeņainam, un olīveļļai jānes garša, nevis jāsakrājas zem tā.