Eļļā sautēta paprika un sarkanais sīpols

Ievads

Šis ir neliels ēdiens ar skaidru raksturu: pipari, kas malās kļuvuši zīdaini mīksti, sīpoli, kas kļuvuši saldi un caurspīdīgi, un tad to visu izceļ ķiploki un melnie pipari. Olīveļļa apņem dārzeņus bez smagnējības, ļaujot to dabiskajam saldumam saglabāties tīram un izteiksmīgam. Tā ir vienkārša pagatavošana, taču tikai tad, ja tā tiek veikta disciplinēti, garša kļūst pilnīga.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Dārzeņu sautējums
Virtuve vai izcelsme: Vidusjūras iedvesmota
Ēdienreizes veids: Piedeva
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 95 g
Sagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Kopējais laiks: 15 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

20 cm sautēšanas panna

Mazs griešanas dēlītis

Pavāra nazis

Lāpstiņa

Sastāvdaļas

50 g saldā pipara, bez sēklām un sagriezta plānās strēmelēs

25 g sarkanā sīpola, nomizota un plāni sagriezta

12 g olīveļļas

3 g ķiploka, smalki sakapāta

5 g melno piparu, svaigi maltu

Pagatavošana

1. Novietojiet sautēšanas pannu uz vidējas uguns un pievienojiet olīveļļu. Karsējiet 30 sekundes, līdz eļļa kļūst šķidrāka un viegli vizuļo, bet nesāk dūmot.

2. Pievienojiet sarkano sīpolu un saldo piparu. Sautējiet 5 līdz 6 minūtes, regulāri apmaisot, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un pipars ir mīkstinājies, vienlaikus saglabājot nelielu stingrību.

3. Pievienojiet ķiploku un melnos piparus. Gatavojiet 1 minūti, nepārtraukti maisot, līdz ķiploks kļūst aromātisks un vairs nav jēls, bet vēl nav apbrūnējis.

4. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet dārzeņiem nostāvēties 1 minūti. Gatavajam sautējumam jābūt spīdīgam, maigam un viegli aromātiskam, bez redzama lieka eļļas daudzuma pannā.

Pasniegšana

Pārlieciet sautējumu uz silta neliela šķīvja vai seklas bļodiņas, saglabājot dārzeņus glītā, zemā kaudzītē. Pasniedziet nekavējoties, kamēr pipari vēl ir lokani un sīpola saldums ir visizteiktākais.

Profesionālas piezīmes

Sagrieziet dārzeņus vienādi, lai tie mīkstinātos vienā tempā. Kontrolējiet karstumu; ja panna būs pārāk karsta, sīpols iekrāsosies, pirms pipars būs pienācīgi mīkstinājies. Pievienojiet ķiploku tikai beigās, lai tas saglabātu aromātu, nevis kļūtu rūgts.