McDonald's kraukšķīgais vistas burgers ar frī kartupeļiem

Ievads

Šī ir precīza, pārdomāta pazīstamās ātrās ēdināšanas klasikas interpretācija: kraukšķīga vista, mīksta maizīte, vēsi salāti un atturīga majonēzes tipa mērces apdare, pasniegta ar pareizi sālītiem frī kartupeļiem. Līdzsvars balstās uz kontrastu, nevis pārmērību; katram elementam jāsaglabā sava atšķirība, karstam tur, kur tam jābūt karstam, un tīram tur, kur tam jābūt svaigam. Pareizi pagatavots burgers ēdas skaidri un frī kartupeļi paliek sausi, kraukšķīgi un sālīti tieši uz robežas.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Burgers un frī kartupeļi
Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu ātrā ēdināšana
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 196 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Smaga panna vai fritieris
Mazs katliņš
Ar papīru izklāta paplāte
Knaibles
Restītes
Ass nazis
Svari

Sastāvdaļas

Burgers

50 g kviešu maizīte

70 g vistas kotlete

12 g majonēzes tipa mērce

8 g salāti, smalki sagriezti

8 g Čedaras siers

Frī kartupeļi

40 g kartupeļu, sagrieztu plānos frī kartupeļos

18 g augu eļļas

2 g sāls

Pagatavošana

1. Sagrieziet kartupeli plānos, vienādos frī kartupeļos, pēc tam īsi noskalojiet aukstā ūdenī un rūpīgi nosusiniet. Vienmērīga forma ir būtiska vienmērīgai apbrūnināšanai un kraukšķīgai ārpusei.

2. Uzkarsējiet augu eļļu mazā katliņā vai fritierī līdz 175°C. Cepiet kartupeli 4 līdz 5 minūtes, viegli apmaisot, līdz tas ir gaiši zeltains un malās viegli kraukšķīgs. Noteciniet uz restītēm un nekavējoties apkaisiet ar sāli.

3. Uzkarsējiet smagu pannu uz vidējas uguns. Cepiet vistas kotleti 4 līdz 5 minūtes no pirmās puses un 3 līdz 4 minūtes no otras puses, līdz tā ir izteikti zeltaina, virsma kraukšķīga un vidus pilnībā izcepies bez jebkādām rozā pazīmēm.

4. Pēdējās 30 gatavošanas sekundēs uzlieciet Čedaras sieru uz karstās vistas kotletes, tikai tik ilgi, lai tas nedaudz kļūtu mīksts, nezaudējot formu.

5. Pārgrieziet kviešu maizīti un sasildiet to pannā ar griezuma pusi uz leju 30 līdz 45 sekundes, līdz tā ir viegli apgrauzdēta un padevīga.

6. Uzsmērējiet majonēzes tipa mērci uz maizītes apakšējās daļas. Pievienojiet salātus brīvā, vienmērīgā kārtā, pēc tam virsū lieciet vistas kotleti ar izkusušo Čedaras sieru. Uzlieciet maizītes virspusi un ļoti viegli piespiediet, lai nostabilizētu struktūru, to nesaspiežot.

7. Ielieciet frī kartupeļus atpakaļ eļļā uz 1 līdz 2 minūtēm 185°C temperatūrā, līdz tie ir pilnīgi kraukšķīgi un tumši zeltaini. Vēlreiz noteciniet un, ja nepieciešams, apkaisiet ar sāli otrreiz, saglabājot pārklājumu smalku un vienmērīgu.

Servēšana un noformēšana

Novietojiet burgeru nedaudz ārpus centra uz šķīvja un blakus sakārtojiet frī kartupeļus glītā, kompaktā līnijā. Pasniedziet nekavējoties, kamēr maizīte ir silta, vista saglabā kraukšķīgumu un frī kartupeļi notur savu tekstūru.

Profesionālas piezīmes

Pirms cepšanas kartupeli rūpīgi nosusiniet; virsmas mitrums ir kraukšķīguma ienaidnieks. Mērci lietojiet atturīgi, citādi maizīte pirms pasniegšanas kļūs mīksta. Burgeram jābūt kompaktam, nevis saspiestam, un katram slānim joprojām jābūt skaidri nolasāmam griezumā.