चिकन, मशरूम, कांदा, फ्लॉवर आणि हर्ब्स भरलेली लाल भोपळी मिरची

प्रस्तावना

ही स्वच्छ चव आणि नियंत्रित पोत यांवर आधारलेली एक संयोजित भरलेली मिरची आहे. गोड भाजलेली मिरची, बारीक शिजवलेले चिकन आणि मातीसारखी खोल चव असलेले मशरूम यांना कांदा, फुलकोबी आणि पार्सलीसोबत एकत्र करून असे सारण तयार केले जाते की ते जड न वाटता हलके राहते. अंतिम परिणाम लवचिक, चवदार आणि संतुलित असावा, ज्यात मिरचीची रचना टिकून राहते आणि एका घासात सारणाची चव पूर्ण वाटते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: भरलेली भाजी
पाककला किंवा उगम: समकालीन युरोपियन
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग: 180 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे
एकूण वेळ: 50 मिनिटे
कठीणता: मध्यम

उपकरणे

शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
मिक्सिंग बाऊल
लहान सॉते पॅन
लहान सॉसपॅन
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
ओव्हनप्रूफ डिश

साहित्य

भरलेली मिरची

लाल ढोबळी मिरची, 180 g
चिकन ब्रेस्ट, 140 g, बारीक चौकोनी तुकडे
मशरूम, 60 g, बारीक चिरलेले
कांदा, 40 g, बारीक चिरलेला
फुलकोबी, 50 g, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेली
हिरवी ढोबळी मिरची, 20 g, बारीक चौकोनी तुकडे
पार्सली, 6 g, बारीक चिरलेली
ऑलिव्ह ऑइल, 15 g
मीठ, 4 g
काळी मिरी, 1 g

कृती

1. ओव्हन 200°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा आणि जवळ एक ओव्हनप्रूफ डिश ठेवा.

2. लहान सॉसपॅनमधील पाणी उकळी आणा. त्यात फुलकोबी घाला आणि 4 मिनिटे शिजवा, म्हणजे बाहेरून मऊसर पण मध्यभागी अजूनही घट्ट राहील. नीट गाळून घ्या आणि 2 मिनिटे वाफ निघू द्या. फुलकोबी कोरडी आणि किंचित मऊ झालेली असावी, अगदी नरम नाही.

3. लाल ढोबळी मिरचीला लांबीने दोन भाग करा आणि बिया व आतील पातळ पडदे काढून टाका. गरज असल्यास, प्रत्येक अर्धा भाग सपाट बसेल असा तळ थोडा कापा. मिरचीचे अर्धे भाग कापलेली बाजू वर राहील असे ओव्हनप्रूफ डिशमध्ये ठेवा.

4. सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर 10 g ऑलिव्ह ऑइल गरम करा. कांदा घाला आणि वारंवार हलवत 4 मिनिटे शिजवा, तो तपकिरी न होता पारदर्शक आणि गोडसर होईपर्यंत.

5. त्यात मशरूम आणि हिरवी ढोबळी मिरची घाला. आणखी 4 मिनिटे शिजवा, मशरूममधील ओलावा सुटेपर्यंत आणि पॅन जवळजवळ कोरडा होईपर्यंत.

6. त्यात चिकन ब्रेस्ट, मीठ आणि काळी मिरी घाला. चिकन हलवत आणि तुकडे सुटे करत 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मांस पूर्णपणे अपारदर्शक होते आणि गुलाबीपणा राहत नाही. मिश्रण एकसंध आणि हलक्या चमकदार थराने माखलेले दिसावे, ओले नाही.

7. त्यात फुलकोबी आणि पार्सली हलक्या हाताने मिसळा. एकत्र येण्यासाठी 1 मिनिट शिजवा, मग आचेवरून उतरवा. चव पाहा आणि फक्त गरज असल्यास विद्यमान मसाल्यांच्या मर्यादेत समायोजन करा. सारण चवदार, सुगंधी आणि स्वच्छपणे उंच रचता येईल इतके घट्ट असावे.

8. सारण मिरचीच्या दोन्ही अर्ध्या भागांत विभागून भरा, हलके दाबा पण घट्ट कोंबू नका. वरून उरलेले 5 g ऑलिव्ह ऑइल शिंपडा.

9. 12 ते 15 मिनिटे बेक करा, मिरची कडांना मऊ होईपर्यंत आणि सारण पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. वरचा भाग हलका सेट झाल्यासारखा आणि सुगंधी दिसावा, आणि मिरचीने आपला आकार टिकवून ठेवावा.

10. सर्व्ह करण्यापूर्वी 3 मिनिटे विश्रांती द्या, म्हणजे सारण स्थिर बसेल आणि रस आतच राहतील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्रत्येक भरलेला मिरचीचा अर्धा भाग नीट उबदार ताटात ठेवा. सारण सपाट ते किंचित उंचवट्यासारखे रचलेले, मिरचीच्या कडा अखंड आणि चमकदार दिसतील असे सादर करा. मिरची मऊ आणि सारण ओलसर पण रचनेत टिकून असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

फुलकोबी लहान तुकड्यांत आणि कोरडी ठेवा; जास्त ओलावा सारण सैल करेल.
चिकन हलक्या हाताने आणि फक्त अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा, कारण जास्त शिजवल्यास अंतिम पदार्थ दाट होईल.
मिरची कोसळणार नाही अशा प्रकारे मऊ झाली पाहिजे, म्हणजे बाहेरील कवच आणि सारण यांतील विरोधाभास टिकून राहील.