चिकनसह भाजलेल्या बेबी बटाटा आणि भाज्यांचे बाउल

प्रस्तावना

हा एक अचूक, नीटसपणे मांडलेला बाउल आहे जो विरोधी पोतांवर आधारलेला आहे: कडा कुरकुरीत झालेला बटाटा, मऊसर चिकन, आणि स्वच्छ, चवदार गोडसरपणापर्यंत रोस्ट केलेल्या भाज्या. लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइल यांचा वापर मोजून केला जातो, अतिरेकाने नाही, त्यामुळे प्रत्येक घटक स्वतंत्र राहतो आणि तरीही पूर्ण पदार्थ सुसंगत वाटतो. अचूक शिजवणे आणि काळजीपूर्वक संतुलन यामुळे उंचावलेला हा एक साधा पदार्थ आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: उबदार, धान्यविरहित बाउल

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 260 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 कडा असलेली बेकिंग ट्रे

1 मध्यम मिक्सिंग बाउल

1 लहान सुरी

1 चॉपिंग बोर्ड

1 स्पॅटुला

1 स्किलेट किंवा सॉते पॅन, 24 cm

साहित्य

रोस्टेड भाज्या आणि चिकन

बटाटा, 80 g, 15 mm तुकड्यांमध्ये कापलेला

चिकन ब्रेस्ट, 90 g, स्वच्छ करून 20 mm तुकड्यांमध्ये कापलेले

लाल बेल पेपर, 25 g, 15 mm तुकड्यांमध्ये कापलेला

कांदा, 20 g, पातळ फोडींमध्ये कापलेला

मशरूम, 15 g, लहान असल्यास अर्धे किंवा मोठे असल्यास चौकोनी तुकडे केलेले

फ्लॉवर, 15 g, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेला

ऑलिव्ह ऑइल, 12 g

लसूण, 3 g, बारीक चिरलेला

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला अस्तर लावा. अन्न आत ठेवण्यापूर्वी ओव्हन पूर्णपणे गरम असणे आवश्यक आहे; वाफ येण्याऐवजी ब्राउनिंगसाठी हे अत्यावश्यक आहे.

2. बटाटा, लाल बेल पेपर, कांदा, मशरूम, आणि फ्लॉवर मिक्सिंग बाउलमध्ये घाला. त्यात 8 g ऑलिव्ह ऑइल आणि 2 g लसूण घाला. प्रत्येक पृष्ठभागावर हलका थर बसेपर्यंत नीट हलवा.

3. भाज्या ट्रेवर एका थरात पसरवा. 12 मिनिटे रोस्ट करा, मग एकदा उलटा. आणखी 8 मिनिटे रोस्ट करत राहा, जोपर्यंत बटाटा मध्यभागी मऊ होत नाही आणि कडा सोनेरी व हलक्या कुरकुरीत होत नाहीत.

4. भाज्या रोस्ट होत असताना, उरलेले 4 g ऑलिव्ह ऑइल आणि 1 g लसूण चिकन ब्रेस्टला लावा. स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. चिकन घाला आणि पहिल्या बाजूने 3 मिनिटे शिजवा, मग दुसऱ्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बाहेरचा भाग हलका ब्राउन होत नाही आणि मध्यभाग फक्त पूर्णपणे शिजत नाही. मांस अपारदर्शक, रसाळ, आणि फक्त पृष्ठभागावरच घट्ट असावे.

5. चिकन बोर्डवर काढा आणि 3 मिनिटे विश्रांती द्या. नीटस तुकडे करा. विश्रांती देणे आवश्यक आहे; त्यामुळे मांस ओलसर राहते आणि पोत स्वच्छ राहतो.

6. रोस्टेड भाज्या आणि चिकन बाउलमध्ये एकत्र करा किंवा सर्व्ह करण्यासाठी थेट मांडणी करा. चव पाहा आणि फक्त गरज असल्यासच समायोजन करा, कारण साहित्यामध्ये आधीच नैसर्गिक संतुलन आहे. तयार पदार्थ उबदार, चवदार, आणि आकार टिकवण्यासाठी पुरेसा कोरडा असावा, तळाशी जास्त तेल साचलेले नसावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सर्वप्रथम बटाटा मांडावा, मग त्याच्या भोवती भाज्या रचाव्यात आणि वर चिकन ठेवावे. बाउल जाणीवपूर्वक मांडलेला आणि कॉम्पॅक्ट दिसला पाहिजे, ज्यात प्रत्येक घटक स्पष्ट दिसेल. बटाट्याच्या कडा अजूनही कुरकुरीत असताना आणि चिकन अजूनही रसाळ असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

बटाटा समान आकारात कापा; अनियमित तुकडे असमान रोस्ट होतील आणि बाउलचा पोत कमकुवत करतील.

ट्रेमध्ये खूप गर्दी करू नका. जागेमुळेच भाज्यांना त्यांचा रोस्टेड स्वभाव मिळतो.

चिकन पूर्ण शिजताच लगेच काढले पाहिजे; जास्त शिजवल्यास पदार्थाची धार कमी होईल.