एडामामे, काकडी, स्कॅलियन आणि तीळ घातलेला ग्लेझ्ड सॅल्मन बाउल

प्रस्तावना

हा बाउल विरोधाभासांवर उभा आहे: चमकदार ग्लेझ लावलेला सॅल्मन, थंड काकडी, गोडसर कड असलेले एडामामे, आणि स्कॅलियनचा स्वच्छ, हलका तिखटपणा. संयत सोया-हनी ग्लेझ माशाला त्याची समृद्ध चव झाकून न टाकता खोली देते, तर तीळ शेवटचा आवश्यक सुगंध आणि फिनिश देतात. परिणामी पदार्थ नेमका, ताजा आणि संतुलित वाटला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिशचा प्रकार: धान्यविरहित बाउल

पाककृती शैली किंवा उगम: समकालीन आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 बाउल

सर्व्हिंग आकार: 375 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 27 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

नॉनस्टिक स्किलेट

मिक्सिंग बाउल

बारीक चलनी

चॉपिंग बोर्ड

शेफचा सुरी

फिश स्पॅटुला

सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

सॅल्मन आणि ग्लेझ

सॅल्मन, त्वचाविरहित फिलेट: 180 g

सोया सॉस: 25 g

मध: 12 g

तीळाचे तेल: 6 g

बाउलचे घटक

एडामामे, सोललेले: 90 g

काकडी, पातळ चकत्या केलेली: 60 g

स्कॅलियन, पातळ चिरलेले: 18 g

तीळ: 4 g

कृती

1. सॅल्मन कोरडा पुसून घ्या आणि गरज असल्यास बाउलमध्ये नीट बसेल अशा भागात कापा. एका लहान बाउलमध्ये सोया सॉस, मध आणि तीळाचे तेल एकत्र करून मिश्रण गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळा.

2. एका लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी मंद उकळी येईपर्यंत गरम करा आणि एडामामे 3 मिनिटे शिजवा. नीट निथळून बाजूला ठेवा; दाणे मऊ, तजेलदार आणि चावायला अजूनही घट्ट असावेत.

3. नॉनस्टिक स्किलेट मध्यम आचेवर गरम करा. सॅल्मन घाला आणि पहिल्या बाजूने 2 मिनिटे, हलका तपकिरी रंग येईपर्यंत, शिजवा. मासा उलटा, सोया-मधाचे मिश्रण घाला, आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे शिजवा; ग्लेझ आटत असताना ते चमच्याने सॅल्मनवर घालत रहा. मासा मध्यभागी फक्त अपारदर्शक झालेला आणि पातळ, चमकदार ग्लेझने माखलेला असावा.

4. सॅल्मन शिजत असताना, मिक्सिंग बाउलमध्ये एडामामेसह काकडी आणि स्कॅलियन मांडून घ्या. काकडी चुरगळली जाणार नाही अशा हलक्या हाताने, फक्त गरज असल्यास, एकत्र हलवा जेणेकरून घटक नीट पसरतील.

5. भाज्या सर्व्हिंग बाउलमध्ये घाला. वर सॅल्मन ठेवा आणि पॅनमध्ये उरलेला ग्लेझ माशावर आणि भोवती ओता. शेवटी तीळ भुरभुरा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बाउलमधील प्रत्येक घटक स्पष्ट दिसेल अशा वेगळ्या विभागांत मांडणी करा. सॅल्मनने संपूर्ण मांडणीला आधार द्यावा, थंड भाज्या त्याच्या शेजारी नीट गोळा केलेल्या असाव्यात, आणि तीळ पृष्ठभागावर माफक प्रमाणात पसरलेले असावेत. मासा गरम असतानाच आणि काकडी कुरकुरीत असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

समान जाडीचा सॅल्मन वापरा, म्हणजे तो नीट शिजेल आणि ओलसर राहील. ग्लेझ फक्त हलकी चमक येईपर्यंतच आटवा; ते सिरपी झाले तर ते संपूर्ण बाउलवर हावी होईल. काकडी कोरडी ठेवा आणि तिळाचा वापर संयत ठेवा, म्हणजे हा पदार्थ जड न वाटता ताजा राहील.