फुलकोबी, लाल भोपळी मिरची, कांदा, मशरूम, जालापेनो, हर्ब्स आणि तेल मिश्रणासह कच्चे चिकन स्ट्रिप्स

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्वच्छ तिखटपणा, काळजीपूर्वक रोस्टिंग आणि उच्च तापमानात उठून दिसणाऱ्या भाज्यांच्या नैसर्गिक गोडव्यावर आधारित आहे. चिकन रसाळ राहते, फुलकोबीला ठसठशीत, नटीसारखी कड मिळते, आणि जलापेन्यो जोरदार तिखटपणाऐवजी संतुलित ताजेपणा देते. हा एक नीटस, अचूक सादर केलेला पदार्थ आहे ज्यात प्रत्येक घटक आपली स्वतंत्र ओळख राखत एकसंध, शिस्तबद्ध परिणामात योगदान देतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: रोस्टेड चिकन आणि भाज्या
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग आकार: 380 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मोठे मिक्सिंग बाउल
शेफचा चाकू
चॉपिंग बोर्ड
मोठी रोस्टिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
चिमटा
इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर

साहित्य

मुख्य घटक

चिकन ब्रेस्ट, 400 g, समान पट्ट्यांमध्ये कापलेले

फुलकोबी, 150 g, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेली

लाल ढोबळी मिरची, 80 g, बारीक लांब पट्ट्यांमध्ये कापलेली

कांदा, 50 g, पातळ फोडींमध्ये कापलेला

मशरूम, 40 g, लहान असल्यास अर्धे कापलेले किंवा मोठे असल्यास स्लाइस केलेले

जलापेन्यो, 10 g, बारीक चकत्या केलेले

लसूण, 8 g, बारीक चिरलेला

पार्सली, 12 g, बारीक चिरलेली

ऑलिव्ह ऑइल, 20 g

काळी मिरी, 2 g, ताजी भरडलेली

मीठ, 8 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. मोठ्या रोस्टिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा. ट्रे पुरेशी गरम असावी, जेणेकरून वाफ येण्याऐवजी छान ब्राउनिंग होईल.

2. मोठ्या मिक्सिंग बाउलमध्ये फुलकोबी, लाल ढोबळी मिरची, कांदा, मशरूम, जलापेन्यो, लसूण, पार्सली, ऑलिव्ह ऑइल, काळी मिरी आणि मीठापैकी 4 g एकत्र करा. प्रत्येक तुकड्यावर हलका तेलाचा आणि मसाल्याचा थर बसेल असे नीट टॉस करा.

3. त्यात चिकन ब्रेस्टच्या पट्ट्या आणि उरलेले 4 g मीठ घाला. भाज्या तुटणार नाहीत याची काळजी घेत हलक्या हाताने पण पूर्णपणे मिसळा, जेणेकरून चिकनवर मसाला समानपणे लागेल. मिश्रण चमकदार आणि हलके मसालेदार दिसले पाहिजे, ओले नाही.

4. तयार ट्रेवर मिश्रण एकाच समसमान थरात पसरवा. शक्य तितके चिकनचे तुकडे एकमेकांपासून वेगळे ठेवा आणि ट्रेमध्ये गर्दी करू नका. 20 ते 25 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये अर्ध्या वेळेनंतर एकदा उलटा. भाज्यांच्या कडा ब्राउन झालेल्या आणि आतून मऊ पण थोड्या ठसठशीत राहिल्या पाहिजेत, आणि चिकन पूर्णपणे अपारदर्शक होऊन त्याच्या पृष्ठभागावर हलकी कॅरमेलायझेशन दिसली पाहिजे.

5. सर्वात जाड तुकड्यात इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर घालून चिकन तपासा; तापमान 74°C दाखवले पाहिजे. सर्व्ह करण्यापूर्वी ट्रे 3 मिनिटे तसेच ठेवा, जेणेकरून रस स्थिरावतील आणि चव स्वच्छपणे जाणवेल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

चिकन आणि भाज्या एकत्र करून उथळ, नीटस ढिगासारखे मांडून सर्व्ह करा, ज्यात ब्राउन झालेल्या कडा आणि पार्सलीचे हिरवे ठिपके दिसतील. चिकन गरम असताना आणि भाज्यांमध्ये रोस्टिंगमुळे आलेली ठसठशीत रचना टिकून असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

चिकन आणि भाज्या साधारण एकाच आकारात कापा, जेणेकरून त्या एकसुरात शिजतील. ट्रेमध्ये जास्त भरू नका; स्वच्छ रोस्टिंग आणि चव विकसित होण्यासाठी योग्य अंतर आवश्यक आहे. जलापेन्योने ताजेपणा द्यावा, वर्चस्व गाजवू नये, आणि पार्सलीचा सुगंध ताजा राहिला पाहिजे, अतितापामुळे गडद पडलेला नाही.